第2節(jié)  畜與牧

比干領導下的殷商畜牧業(yè)繁榮昌盛，畜牧技術也隨之建立健全起來，供需兩旺。傳自先商十四公之一的相土對馬、牛、羊、豬、驢、狗六畜的飼養(yǎng)至此成為殷商社會國民經(jīng)濟的重要部門，與青銅器制造業(yè)并駕齊驅(qū)。雞、鴨、鵝等飛禽已圈舍家養(yǎng)，大象、鹿、兔子、狐貍等也有馴養(yǎng)。這些畜禽的肉、皮、毛極大滿足了人們的吃飯穿衣需要以及對幸福生活的追求。

全國范圍內(nèi)大型養(yǎng)殖場、育種基地的這些畜禽除用于祭祀、食用外，還參與殷人的日常生活和生產(chǎn)活動，如騎行、運載、狩獵、陪護等。殷人已懂得對畜禽的奶、毛、皮革、血、骨頭等副產(chǎn)品的深加工利用。發(fā)達的畜牧業(yè)給殷商社會帶來了供過于求以至生產(chǎn)過剩的動物甲骨。這些別無他用的動物甲骨為殷商晚期的甲骨文爆發(fā)式繁榮提供了源源不斷的原材料?？梢哉f，殷商的甲骨文正是建立在畜牧業(yè)發(fā)達的基礎上，這是其他人類古代文明都不具備的一個獨特貢獻。

對外部世界和自我世界都充滿好奇心的殷商人并未滿足于甲骨獸骨的附帶應用，在甲骨上刻字記事之余，他們順藤摸瓜，還展開了對人體骨骼的深入研究，涉獵了人體血液循環(huán)和各項機理系統(tǒng)的現(xiàn)象知識。基于人體內(nèi)部結構和宇宙探索相結合的“乾坤學”終由周文王姬昌總結歸納了伏羲氏、軒轅式等前輩學者的研究成果。姬昌從羑里監(jiān)獄獲釋后，自費出版了一本震驚世界的《周易》，也就是印證宇宙大爆炸（比照“盤古開天地”）前后的宇宙秩序及其運行原理。在殷商人的先進分子周文王姬昌看來，宇宙、天地、乾坤、江山社稷、人生、生老病死等等都是由“金、木、水、火、土”這五行組成的“八卦”，廣義上的八卦就是盤古開天地（比照“宇宙大爆炸”）前后的宇宙秩序及其運行原理。直到今天，海內(nèi)外都有專門的學者和非學者研究《周易》，從宇宙學、天體學到人生學、成功學，五湖四海三教九流，得出的結論不一而足。據(jù)說有的國家還把這部著作列為一些考試的必考科目。

畜牧業(yè)的空前繁榮和畜禽存欄量的激增使得殷商王朝的宏觀調(diào)控政策稍顯落后。為統(tǒng)一、高效、有序管理粗放式的畜牧業(yè)，比干在畜禽資源較為集中的地區(qū)建立了垂直的官府機構，培訓專門的管理人員和獸醫(yī)資格，如甲骨文記載，司養(yǎng)馬之官有“馬小臣”、“小多馬羌臣”，“馬”、“多馬”、“馬亞”、“多馬亞”等。為適應戰(zhàn)爭需要，司養(yǎng)馬之官多為軍職，后世“司馬”（類似于國防部長或戰(zhàn)爭部長）職名由此而出?！芭３肌笔撬攫B(yǎng)牛之官，“犬”與“多犬”是掌養(yǎng)犬和狩獵之官；“芻正”為司理芻牧之官、良種培育基地負責人。此外有“牧”，為司牧之官，“掌養(yǎng)六牲而阜蕃其物，以供祭祀之牲栓”。

有學者認為，訛傳至今的“巡牧”、“州牧”、“九牧”等諸牧之“牧”概源出于這一時期的畜牧業(yè)，本義并非人們誤解的統(tǒng)治者把民眾當作畜禽一樣去放牧、牧養(yǎng)，拿民眾當牲口、當牲畜，而是指畜牧業(yè)在國民經(jīng)濟中頂梁柱作用，“巡牧”即巡查畜牧業(yè)狀況，“州牧”即每一個州官都要兼職主抓畜牧業(yè)，尤其是牛、馬這樣關系到農(nóng)耕和戰(zhàn)爭的大型牲畜，“九牧”則特指比干后裔林氏族人的兩支后裔同時代擔任州官，對待畜牧業(yè)如同先祖比干一樣高度重視。

由裘皮業(yè)鼻祖而至畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化帶頭人的比干將畜禽的野外放牧與集中圈養(yǎng)兩種產(chǎn)業(yè)模式結合起來，分群放牧飼養(yǎng)，保證了殷商社會畜禽生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展和肉、蛋、奶等生活必需品的正常供應。為此他還教廣大畜牧業(yè)工作者開荒，人工種植牧草，畜禽的飼料也有了日常保障。另外，良種畜禽的選種、執(zhí)駒、去勢、相畜技術也陸續(xù)完善了，優(yōu)種優(yōu)育之法已有很高水平。

比干時期是中國畜牧業(yè)的轉型升級時期，也是產(chǎn)業(yè)化全面發(fā)展時期，現(xiàn)今的傳統(tǒng)畜牧業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈和種目都已具備，種目即畜禽的分類，當時的牛已經(jīng)有了黃牛、水牛之分，羊有了綿羊、山羊、黃羊之分。畜牧業(yè)的發(fā)達為殷商社會供應了充足的肉食和副食品，無疑增進了殷商人的體質(zhì)體格發(fā)育，由此也帶引了殷商人的全民尚武精神。

在實用基礎上，由早期動物園分化出馬戲團和獸兵，史傳天生大力士的帝辛能徒手與猛獸格斗，也似經(jīng)過專業(yè)訓練。牧野之戰(zhàn)，帝辛動用的大象軍團無疑也需要經(jīng)過長期的作戰(zhàn)訓練才能投入戰(zhàn)場使用。當然，飼養(yǎng)最多的還是馬和牛，這是為了滿足帝辛對外征伐的戰(zhàn)斗和后勤供應需求，也是當時農(nóng)耕和農(nóng)牧業(yè)的必需。

在比干的政策導引和推動下，帝辛時期的殷人用于祭祀的祭品逐漸舍棄了殘酷的人牲、人祭，改用牛、豬、羊、雞鴨鵝兔代替，后世帝王加以改進，遂有了“太牢（牛、豬、羊）”和“少牢（豬、羊、雞）”這三牲。

以畜、禽、俑代替人殉、人牲、人祭，這是不信鬼神而奉祖先崇拜的帝辛-比干改革聯(lián)盟一個極具革命性的偉大創(chuàng)意，文明的曙光乍現(xiàn)。惜乎殷亡以后，反人道的人殉、人牲、人祭在西周一朝以“因夏禮”的正統(tǒng)傳承名義恢復了，其數(shù)量不減反增，直至滿清滅亡亦未絕跡。兩千多年的封建社會，這種有意識的消滅人口制度在中國歷史上時隱時現(xiàn)，揮之不去。西周“因夏禮”的意思就是說你殷商不是夏朝的正統(tǒng)正宗，我岐周才是，這就從根本上全盤否定了殷商朝的統(tǒng)治合法性，由此也可見得，文王武王爺倆都不如成湯那么大度，成湯滅夏，只是說你夏朝君主無道，辜負了天命，我商朝雖說砸了你夏朝的場子，接了你夏朝的盤子，但還承認你夏朝是正統(tǒng)正宗，我商朝繼承的恰恰是你夏朝的正統(tǒng)正朔。

從出土的卜辭中還看出，象、鹿也是殷商人飼養(yǎng)的動物。碳-14測定的地下文物證明：殷商時期的中原地區(qū)氣候溫潤，大部分年平均氣溫高于現(xiàn)在2℃左右，一月溫度大約比現(xiàn)在高3℃-5℃，故有一些熱帶、亞熱帶動物遷徙來此繁衍生息。卜辭就有“今夕其雨，獲象”的記載。捕獲的野生象，殷商人加以馴養(yǎng)，以作騎乘或作戰(zhàn)斗力補充，因此史籍一再有“商人服象，為虐（于）東夷”之說。

殷墟卜辭中還有“禽(擒)魔”，“獲鹿”以及一些部落“致鹿”的記載，殷墟出土了很多鹿骨鹿角。牧野之戰(zhàn)，慣拿獅虎豹當寵物的帝辛就指揮他的大象陣對付周武王的軍隊；帝辛建造的“鹿臺”飼養(yǎng)了大批量的鹿科動物，牛角、鹿角已用于戰(zhàn)斗號角，鹿血、鹿茸、鹿骨也常見于飲食藥用，這一養(yǎng)生之道領先今人三千多年。

比干生前，殷人基本拋棄了人殉、人牲、人祭的野蠻風氣，每逢祭祀場合，多采用畜、禽或其器皿雕像（俑）作為人牲的替代品，這在客觀上進一步加快了畜牧業(yè)、青銅冶鑄和制造業(yè)的發(fā)展。雖帝辛下令用活人活埋為屈死的比干舉行厚葬，但這已不受覺醒了的殷人支持，反被殷人中的激進分子視作推翻比干良政的倒行逆施。

西周取代殷商的統(tǒng)治后，逆潮流而動，強化了殷人拋棄的人殉、人牲、人祭習俗，將之奉為傳統(tǒng)觀念的一部分，且有過之而無不及。所謂“周禮”并非后來儒生們吹捧的那樣溫良恭儉讓，而是夾雜著野蠻落后的丑陋習俗，這從一個側面證實了西周的禮制本質(zhì)上帶著粉飾太平的基因，中華傳統(tǒng)文化的精華與糟粕在儒生們這兒成了一筆糊涂賬、爛賬、呆賬。

馬、牛、象主要作為生產(chǎn)活動和軍事活動中的動力役用，狗是人們狩獵時的得力助手。早在軒轅黃帝時代，“車”就被發(fā)明出來了，有了“車正”這一職能機構和同名官職。到了比干時期，卜辭中出現(xiàn)“車馬”連文，“車”和“馬”連為一體，也叫“車馬”，制式馬車發(fā)明出來了。在殷墟先后發(fā)掘出十幾座車馬坑，說明比干時期始有以馬駕車之事，車的功能與馬的動力匹配，車馬相聯(lián)，很快為田獵和戰(zhàn)爭頻繁使用，圍獵野獸，追亡逐北，騎兵這一兵種也正式誕生了。

考古資料顯示，這一時期的殷人已嘗試用馬犁地，牛馬并用。除了耕田犁地，牛的用途更廣泛，卜辭有“乎省專牛”一說，“專牛即“傳牛”，用之為長途運載的畜力。天性忠誠的狗不僅作為犧牲品、肉食品，還作為逐獸追敵的排頭兵，專用獵犬。

比干時期是否出現(xiàn)現(xiàn)象級的寵物狗，學界尚無定論，一派學者認為寵物狗是從西洋傳到中國來的，是“西學東漸”的一部分；一派學者則認為“寵物狗”本身是個偽概念。二十世紀九十年代以來，從西方傳過來的偽概念頗多，“寵物狗”就是其中一例，遑論“熱狗”、“麥當勞”、“肯德雞”等等，無非是饅頭里面夾上各種蔬菜肉餡，比周武王發(fā)明的肉夾饃還少一道澆汁的工序呢。

畜牧業(yè)的高度發(fā)達使殷人吃肉的機會大大增加，全民體格和體質(zhì)不輸于同期的歐羅巴人種，如帝辛、惡來之輩的高大魁梧，都是拜殷商的畜牧業(yè)發(fā)達所賜。史傳殷商首都朝歌市區(qū)，各種肉食店、燒烤店、麻辣燙等連鎖店如雨后春筍遍地開花，姜子牙落魄時就在朝歌開過路邊店，賣過熟牛肉，自美其名曰“朝歌之廢屠”、“師望在肆，鼓刀揚聲”。生意興隆達通四海的姜子牙志不在此，丟下好端端的買賣，到西周從政去了。后世也有一些仕途成功者都是賣肉的或屠夫出身，這跟姜子牙的影響多少有點淵源。

畜禽產(chǎn)品當時已成為手工業(yè)生產(chǎn)的重要原料。從卜辭中看出殷人已知食奶，如“其合(盒)氏(氐)乃”、“呼吳取乃”。“氐”意為“致送”，“乃”的象形似婦女乳房高聳之奶頭，是“奶”的本字，在卜辭中引申為牛奶、羊奶之“奶”，“臺”即“盒”，為“盒”之本字，“其合氏乃”者，疑似現(xiàn)今殺菌消毒后的盒裝奶送貨上門。

依照邏輯推斷，比干被公認為世界裘皮業(yè)的鼻祖，接下來，他不但是中國畜牧業(yè)的締造者和資源整合大家，還應被視為乳制品業(yè)、肉制品業(yè)、包裝業(yè)、畜禽加工業(yè)、斗狗、動物園、馬戲團等行業(yè)的共同鼻祖。

畜牧業(yè)及其上下游產(chǎn)業(yè)關系殷商的國計民生，比干對殷商的支柱產(chǎn)業(yè)畜牧業(yè)發(fā)展極為倚重，常詢問各方國、部落是否將“致?！薄ⅰ爸卵颉?、“致鹿”以及畜群是否有災等具體事項，還親自外出“省?！?、“省羊”、“凡豕”、“凡牛”、“凡羊”，即盤點豬牛羊的數(shù)目，了解畜牧業(yè)發(fā)展狀況，以便考核評估各級官吏的工作，據(jù)此予以獎懲。卜辭中“告芻”一詞多見，“芻”或指飼牛馬之草，或指草食動物，連給牛馬喂什么樣的飼料都要親自過問，比干對畜牧業(yè)的重視到了事無巨細的地步。