啤酒燉排骨

材料：肋排、玉米、新鮮香菇、蔥、姜、啤酒、食用油、生抽、料酒、鹽（制作過(guò)程有點(diǎn)多，但是為了我們能吃那么美味的排骨，就辛苦自己啦）

做法：

1：首先把各種食材準(zhǔn)備好啦。

2：排骨洗凈，冷水入鍋，加入2片姜，大火煮沸后撇凈浮沫。

3：撈出排骨，在流動(dòng)的溫水下洗凈表面油污，瀝干水分備用。

4：玉米切小塊，香菇去蒂，如果香菇比較大，可以改刀一下。

5：鍋里放少許食用油，溫油時(shí)加入剩下的姜片和蔥段。

6：小火煸香后撈出蔥段不要，加入排骨，中火煎至兩面金黃上色。

7：沿鍋邊加入少許料酒，生抽，翻炒均勻至上色。

8：加入處理好的玉米和香菇，翻炒均勻。

9：加入啤酒，酒的量大約和食材齊平就行。

10：大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，加蓋燜煮30~40分鐘。中間煮到20分鐘時(shí)，揭蓋加鹽調(diào)味。

11：燉至湯汁減少至一半左右，肉質(zhì)酥爛時(shí)，轉(zhuǎn)大火收汁。

12：裝盤，表面撒些蔥花裝飾就歐啦。

胡蘿卜炒海帶絲

材料：胡蘿卜；海帶絲；洋蔥；青椒；蒜；姜；米醋；生抽；鹽；

做法

1、胡蘿卜洗凈，去皮，切絲；海帶切絲；洋蔥切絲；青辣椒切絲；蒜切片，姜切絲。

2、鍋中燒熱油，下蒜片姜絲爆香，再下胡蘿卜絲炒至七成熟。

3、放海帶絲繼續(xù)翻炒。

4、放洋蔥和青椒絲，淋入米醋，放少許糖，翻炒至軟身，最后調(diào)入鹽和生抽，炒勻出鍋。

蠔油蒜苗炒雞絲

材料：雞脯肉1塊、蒜苗1把、生姜3片、八角2顆、蔥白4根、干紅辣椒適量；

做法

1.鍋里加水，下入姜片、八角、蔥白、干紅辣椒，煮開(kāi)；雞脯肉分割成3-4塊，待水開(kāi)后，下入雞塊，加1勺料酒，煮五六分鐘；

2.雞肉煮好后，撈起，泡入涼水中，待雞肉冷卻后，將雞肉撕成小條或絲，備用；蒜苗洗凈，切段；

3.鍋中加適量油，將干紅辣椒剪碎，小火炸出香味兒；下入蒜苗，翻炒2-3分鐘；

4.然后下入雞絲，加適量鹽，繼續(xù)翻炒3分鐘左右——蒜苗要炒得表面微微發(fā)皺，那個(gè)香甜味兒才會(huì)出來(lái)；

5.在起鍋之前，加入1勺蠔油；將蠔油和蒜苗雞絲翻炒均勻，即可關(guān)火——蠔油不能放太早，否則加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)就會(huì)失去鮮味；