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猴頭菇（Hericium Erinaceus）屬于非褶菌目猴頭菌科猴頭菌屬，又名猴頭、猴頭菌、刺猬菌、花菜菇、山伏菌，是一種珍貴的藥、食兩用真菌，其子實體肉嫩味香，色、香、味上乘，有“素中葷”之稱，是我國著名的八大“山珍”之一，自古就有“山珍猴頭、海味燕窩”之說，并與海參、熊掌、燕窩并列為我國四大菜肴。臨床實踐證明，猴頭菇性平、味甘，能利五臟、助消化、滋補、抗癌、降血糖，增強免疫力，國內以猴頭為原料制成的“猴頭菌片”已廣泛應用于醫(yī)治消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、神經衰弱、食道癌、胃癌等消化系統(tǒng)疾病，也是著名中成藥“猴頭健胃靈膠囊、猴頭菇口服液”的主要原料，其深受商家和消費者的青睞，市場需求日益增加。 目前，我國野生猴頭菇的數量較少、產量也較低，遠遠不能滿足日益增長的市場需求。近年來，猴頭菇的人工栽培已取得很大的成功，方式也由原來的椴木栽培改為袋料栽培。但各地由于自然資源不同而使得栽培基質各不相同。 本試驗針對山西省自然資源優(yōu)勢和食用菌生產特點，擬通過不同基質配方對猴頭菇菌絲生長、子實體生物學特性及產量的影響，篩選出最適宜猴頭菇栽培的基質配方，以期提高猴頭菇的產量、實現(xiàn)猴頭菇的高效栽培。 1 材料和方法 1.1 試驗材料 1.1.1 供試菌株本試驗所用菌株為猴頭911，購買于河南省食用菌菌種供應中心。 1.1.2 基質配方試驗共設5個配方：配方1.棉籽殼84％，麥麩15％，石膏1％；配方2.棉籽殼54％，香菇菌渣30％，麥麩15％，石膏1％；配方3.棉籽殼34％，木屑30％，香菇菌渣20％，麥麩15％，石膏1％；配方4.棉籽殼14％，木屑60％，香菇菌渣10％，麥麩15％，石膏1％；配方5.棉籽殼14％，木屑70％，麥麩15％，石膏1％。 1.1.3 栽培袋出菇袋為聚丙烯折角袋，規(guī)格為17cm×33cm×0.03cm。 1.2 試驗方法 1.2.1 裝袋按照5個基質配方分別稱量，攪拌均勻，使基質含水量在65％左右，pH值5.5～6.0，然后裝入折角袋內，每袋裝干料500g，套口圈，蓋無棉蓋。每個配方設置3個重復，每個重復100袋。裝袋要保證在6h之內完成。 1.2.2 滅菌裝袋完畢，將栽培袋裝入滅菌帳篷，采用常壓滅菌，在5h內使帳篷內溫度升至100℃，并保持12h，然后?；鹪賽?h，之后及時搬入已消毒的接種室，呈“井”字形疊放，每垛4層，進行冷卻。 1.2.3 接種待栽培袋中料溫降至30℃以下時接種，接種時要在超凈工作臺內嚴格按照無菌操作，接種量按4％，保證每個栽培袋中的接種量相當。 1.2.4 發(fā)菌管理將接好種的栽培袋置放于發(fā)菌架上，分上、中、下3層擺放，上層擺放間距為1cm，中間間距為0.5cm，下層菌袋挨菌袋擺放，擺好后進行避光培養(yǎng)。培養(yǎng)室溫度應保持在23～26℃，空氣相對濕度在65％左右。待菌絲長到菌袋1/3時，培養(yǎng)室溫度降至21～23℃，每天通風1～2次，每次60～90min，每隔10d檢查一次，如發(fā)現(xiàn)雜菌污染的菌袋，要及時清除出培養(yǎng)室并進行深埋處理。發(fā)菌期間要進行觀察，并記錄菌絲生長速度、生長勢、顏色以及密度等情況。 1.2.5 出菇管理待菌絲長滿菌袋、出現(xiàn)原基時，即可移入出菇棚，并及時挖去老接種菌塊，平擺于地上，每垛3～4層，溫度控制在16～20℃，不能低于12℃或高于23℃，空氣濕度應控制在90％左右，可以采用地面灑水或空間噴霧，要輕噴，切忌將水直接噴到子實體上。子實體生長階段，要保證有散射光，以200～400lx為宜，并且要有良好的通風環(huán)境。 1.2.6 采收猴頭菇從現(xiàn)蕾到子實體成熟，一般要10～15d，當菌刺長到0.5～1.0cm未彈射孢子前進行采收。采收前6d停止噴水，采收后停止噴水3d，并進行通風12h，使菇根表面收縮不發(fā)霉，然后調節(jié)溫度至23～25℃，使菌絲體積累養(yǎng)分、產生原基，之后按1.2.5進行出菇管理。 1.3 測定項目及方法 本試驗采收3潮，子實體成熟后，記錄不同配方子實體生物學性狀、測定產量，并進行統(tǒng)計分析。產量為3潮菇的鮮菇產量之和。生物學效率＝前3潮鮮菇產量/干料質量×100%。 2 結果與分析 2.1 菌絲在不同基質配方生長情況的比較 不同基質配方菌絲的生長情況各不相同。5個配方的菌絲生長情況好壞依次為配方5＞配方4＞配方3＞配方1＞配方2，其中，配方5表現(xiàn)最好，菌絲生長快、生長速度達0.603cm/d，滿袋時間最短，為35d，菌絲潔白濃密、生長勢強；配方4次之，菌絲生長速度為0.592cm/d，滿袋時間短（35d），菌絲潔白濃密、生長勢強；配方2表現(xiàn)最差，菌絲生長慢，菌絲生長速度為0.525cm/d，滿袋時間長達40d，菌絲淺白、稀疏、生長勢較弱。 2.2 子實體在不同基質配方中生物學性狀的比較 在不同基質配方試驗中，配方5子實體菌刺長度中等，朵型圓整緊實，橫徑為11.54cm，縱徑為10.25cm，個頭大，產生的畸形菇最少，其比例為3.6%，商品性好；配方4次之，子實體菌刺長度中等，朵型圓整緊實，畸形菇數量較少，其比例為6.7%，橫徑縱徑長分別為10.78，9.85cm；配方3和配方1的生物學性狀較差，朵型較圓整，子實體較松散，個頭小，畸形菇比例較大，分別為12.5%和15.2%；配方2最差，朵型不規(guī)則，子實體松散，個頭最小，畸形菇比例最大，為18.1%。 2.3 不同基質配方的子實體產量比較 基質配方不同，猴頭菇的產量也不盡相同。配方5前3潮子實體產量最高，達到433.5g/袋，生物學效率達86.7%；配方4次之，前3潮子實體產量為422.0g/袋，生物學效率達84.4%，這2個配方產量差異不顯著，但二者與其他配方的產量差異均達極顯著水平；配方3前3潮子實體產量為390.5g/袋，生物學效率為78.1%；配方1前3潮子實體產量為362.5g/袋，生物學效率為72.5%；配方2產量最低，前3潮子實體產量為349.0g/袋，生物學效率為69.8%，與配方3和配方1相比，產量差異達顯著水平。 3 結論與討論 在猴頭菇人工栽培過程中，不同基質配方對猴頭菇菌絲和子實體的生長影響各不相同。試驗證明，配方5最適宜于猴頭菇的栽培，菌絲生長速度快、長勢強、子實體緊實、生物學性狀好、產量差異達極顯著水平。配方4雖不及配方5，但綜合性狀表現(xiàn)良好，除與配方5產量差異不顯著外，與其他配方的產量均達極顯著差異，也是一種值得推廣的猴頭菇基質配方。出菇期的溫度和通風直接影響猴頭菇子實體產量和品質，最適宜溫度是16～20℃，低于12℃，子實體則發(fā)紅，松軟，品質下降；高于23℃，則造成大量爛菇和畸形菇。通風條件不好，也會造成畸形菇，通風時間長則會導致子實體干枯萎縮。猴頭菇具有向地性，因此，菌袋擺放時，要將出菇口朝下或向側面，這樣可以防止大量水分積聚，減少畸形菇的產生，提高猴頭菇的合格率。 |
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