在北方春季末和夏季正是吃涼粉、涼皮季節(jié)。如今涼粉已經(jīng)很少出現(xiàn)在街頭，而大多數(shù)都以涼皮為主。夏季在南方也有賣涼皮的，但很少看到有賣涼粉的。悶熱的天氣來碗涼拌涼皮、涼粉會讓你覺得有股透心涼的感覺，冬季就是肉夾饃和胡辣湯或者羊雜湯最為暢銷。涼粉是一種食物，主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風(fēng)味食品。涼粉的吃法一般有兩種，一是涼拌，二是煎粉。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有“細索涼粉”。

涼皮，起源于陜西關(guān)中地區(qū)的美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統(tǒng)稱。流行于中國北方地區(qū)。是不可多得的天然綠色無公害食品。

因原料、制作方法、地域不同，有熱米（面）皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等?？谖队新槔?，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據(jù)說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史。

濮陽人對于涼皮的鐘愛，在河南是有名的，甚至在很多河南人眼里，濮陽的涼皮名氣已經(jīng)超越原產(chǎn)地陜西。就連陜西的朋友來到這里，品嘗過濮陽涼皮后也驚訝感嘆！可以說濮陽人的生活中離不開涼皮。在濮陽，涼皮店是數(shù)不清的，但每家都有著自己的風(fēng)格，沒有什么套路。正因為這些沒套路風(fēng)格自成一派的涼皮店做出的“非主流”的涼皮，讓人們吃的欲罷不能。

很多城市都是因為一道美食而讓來過的人們記憶刻骨銘心。在河南的濮陽，也有這樣的一道美食，可以說從這里出名，也能稱得上是這里的獨特標(biāo)志。更能說寄托了這座城市的一種美食文化——這就是裹涼皮。

沒來過濮陽的人或許不知道裹涼皮很正常，但如果從濮陽出去的人如果在不知道裹涼皮，那么就會被人鄙視。這種美食已經(jīng)在濮陽每個人的心里了，可以說一天不吃就會想的很。

對于裹涼皮來說，里面的經(jīng)典配料是黃瓜絲，花生碎，面筋，香菜，辣椒油，芝麻醬，蒜汁等，在濮陽不同的涼皮店都會有自己的創(chuàng)新，他們?nèi)闹粸樽龀鲎蠲牢兜臎銎ぁＫ姓f你在濮陽不會吃到完全一樣味道的裹涼皮。

在濮陽這座城市，涼皮是不分季節(jié)的，可以說一年四季都有人吃。筋道的涼皮配上肉餅或者白吉饃，那叫個絕配，可以說在沒有裹涼皮解決不了的重口味兒。

在濮陽，裹涼皮不能夠說是大街小巷上到處都是，但也可以說隨處可見。而說起裹涼皮的起源，也是人們的一個不經(jīng)意的創(chuàng)意造就出來的。相傳有人因為冬天不能吃涼，就買來涼皮自己在家卷著吃，后來被人看見了，紛紛詢問，裹涼皮也就漸漸流行起來。

裹涼皮裹的要很“巧”。一個裹好的涼皮要面皮剔透，還能隱約看見所裹之物；面皮要完整，不能破開，不能漏灑湯汁，這樣的涼皮才正宗合格。更有外地的吃貨把裹涼皮評價成可以邊吃邊走的美食。咬上一口裹涼皮，你感受到那種筋道的面皮里的滲著湯汁配著餡兒的滿足感，這種味道只有吃過的人才能感受到。不知道說的這里，各位網(wǎng)友流口水了嗎？