最近很多人開始做涼拌菜了，因為天氣越來越熱，吃涼拌菜最爽口了。做涼拌菜時都少不了一罐香辣的辣椒油，涼拌的時候加一兩勺辣椒油，攪拌均勻，吃起來香辣誘人，特別開胃。但是很多人都是從超市買的辣椒油，吃起來總是感覺不正宗，如果自己做又不香不辣。小編從來不買超市的辣椒油，每次都是自己做，一開始研究了很多配方，經(jīng)過好幾次失敗，最終研制出自己喜歡的辣椒油。這款辣椒油的做法簡單，適合大多數(shù)人的口味，味道很香。

做辣椒油時，很多人都是直接澆熱油的，萬萬不可直接這樣做。我以前就是這樣，但經(jīng)過幾次改變，發(fā)現(xiàn)多加一步，辣椒油做出來色澤紅亮，香辣誘人。這個小技巧很簡單，小編今天就把它分享給大家，喜歡吃辣的朋友們不要錯過了。

【自制辣椒油】

食材：干辣椒350g、鹽少許、食用油500g、八角2個、香葉2片、小茴香2g、花椒3g、高良姜3g、白芷1g、草果1個、熟芝麻適量。

做法如下：

第一步，先把干辣椒表面的灰塵洗干凈，然后瀝干水分，放入鍋中干炒，炒出香味，再放入料理機中打成辣椒面。

第二步、將所有香料都洗干凈了，浸泡水里一段時間，然后撈出瀝干水分。接著在鍋中燒熱油，下入所有香料炸出香味，接著過濾出油備用。

第三步，將油分成兩份，一份趁著高溫的時候倒入辣椒面中，一份等全部冷卻之后倒入辣椒面中，攪拌均勻后，加入熟芝麻和鹽拌勻，完全冷卻之后密封好，等待一段時間，辣椒油就做好了。

小貼士：

1、香料不要直接下鍋炸，要洗干凈了，因為香料表面也是有很多灰塵的，這會影響辣椒油的品質(zhì)和色澤。

2、燒熱油的油不要直接澆，分成兩份，一份趁熱澆，還有一份冷卻后再澆，這能夠使辣椒油的味道更香。

3、做好的辣椒油不要著急食用，先密封好，靜置一段時間，讓其更加入味。

辣椒油的做法你們學會了嗎？喜歡吃辣的朋友們可以試試這個做法，做出來的辣椒油比買的還香！