導(dǎo)語：豆腐雞蛋天生一對，促吸收助消化，補(bǔ)鈣又健腦，老人小孩吃正合適

豆制品在我們的日常飲食中，占據(jù)著非常重要的地位，能夠補(bǔ)充人體所需的一些基本能量元素，非常適宜缺鈣患者食用，吃起來極易被人體消化吸收，家里的老人和小孩也非常適合吃，在豆制品中，豆腐則是更加經(jīng)常會出現(xiàn)在老百姓的餐桌上，豆腐的質(zhì)地非常細(xì)嫩，吃起來的口感也很棒，是一種非常大眾化的食材，豆腐有著“植物肉”的美稱，可見其含有的營養(yǎng)價值之豐富，豆腐對于三高患者來說，也是一種非常不錯的食療佳品。

對于營養(yǎng)價值這樣充分的豆腐來說，當(dāng)然也是可以經(jīng)受得住多種的烹飪，制作成為各種各樣美味的食物，蒸、煮、炒皆可，我要分享給大家的是一道“金銀豆腐”，便是以雞蛋和豆腐為主料，雞蛋是一種良好的健腦佳品，又能起到補(bǔ)鈣的效果，經(jīng)過炒制而成，金銀豆腐是非常受大眾歡迎的一道菜肴，雞蛋的軟滑，搭配豆腐的細(xì)嫩，更加的適合家里的小孩和老人食用，兩種營養(yǎng)價值皆豐富的食材搭配在一起，會使得整道菜肴變得更為美味營養(yǎng)，所以說豆腐和雞蛋是天生的一對一點也不為過，下面我們一起學(xué)習(xí)。

金銀豆腐的做法：

備用食材：豆腐200克，雞蛋3個，油適量，鹽適量，蔥花適量；

制作過程：第一步，買回來的新鮮豆腐，用清水沖洗一遍，去除豆腥味，切成大小均勻的小方塊；

第二步，鍋中添上水，加上點鹽，待水燒開后，放入切好的豆腐塊，焯燙3分鐘，撈出瀝干水分；

第三步，雞蛋磕在一個干凈的小碗中，加上適量的鹽，打散后；

第四步，再加上之前切好的豆腐塊，攪拌均勻；

第五步，鍋中倒上底油，待油燒熱后，放入攪拌好的雞蛋豆腐；

第六步，調(diào)成中火，先不要急著去翻動，待稍微定型后，用鍋鏟輕輕的翻動；

第七步，直至雞蛋被炒至熟透后，盛出裝盤，撒上蔥花即可開吃。

烹飪小技巧：1、豆腐提前放在加了鹽的開水鍋中焯燙，一是為了讓豆腐更加的入味，二是為了使得豆腐經(jīng)過焯燙變得緊致一些，在炒制的時候變不會輕易破碎。下鍋后，不要急著翻動，待豆腐稍微定型后，再輕輕的用鍋鏟去推動，能夠更好的保持豆腐的形狀不被破壞，因為之前焯燙的時候，已經(jīng)加了點鹽，所以在炒制的時候，加鹽需要適量。

2、豆腐和雞蛋是天生一對，做成菜肴吃，能夠促吸收助消化，而且雞蛋又是很好的健腦食品，再加上豆腐的補(bǔ)鈣性能，這道菜便是補(bǔ)鈣又健腦的菜肴，家里的老人和小孩吃正合適。

3、豆腐雞蛋完美結(jié)合，補(bǔ)鈣又健腦，助消化促吸收，老少皆宜食用。

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