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• 炸面窩怎么才能蓬松 油溫不要太高,不要超過(guò)120°,面窩就會(huì)膨起來(lái)。油溫高了,面窩就會(huì)炸死。 食材： 主料 大米 300g 糯米 100g 黃豆 40g 輔料 白芝麻 適量 鹽 適量 姜 適量 小蔥 適量 步驟：1、將大米、糯米和黃豆泡上一個(gè)晚上；2、準(zhǔn)備好姜末、小蔥末和白芝麻；3、將泡好的大米、糯米和黃豆加入少量的水磨碎成米漿；4、在米漿中加入適量的鹽、小蔥末和姜末，攪拌均勻備用；5、燒鍋油，油熱后將面窩工具放入油中潤(rùn)一下；6、在底部撒些芝麻；7、再舀勺米漿放入其中，表面再撒些芝麻；8、放入鍋中炸，并將中間的孔用勺扒開；9、兩面炸成金黃色后撈出擺盤；10、再配上碗“雞蛋米酒”，就這是武漢人最常見的早餐。炸面窩的配方訣竅 1、面窩的主要原料是大米姜，加入糯米是為了口感更好；加入黃豆是為了增香；大米、糯米和黃豆都要充分浸泡后磨成細(xì)米漿；米漿中加入適量的鹽、小蔥末和姜末調(diào)味，攪拌均勻后靜置十分鐘； 2、炸面窩是專門的工具，先放入油鍋中潤(rùn)一下，撒些芝麻，放入準(zhǔn)備好的米漿；再撒些芝麻在表面上；放入油鍋時(shí)要注意用勺將中間撥一下，讓中間形成一個(gè)洞（我一個(gè)人，實(shí)在是無(wú)法拍照），炸至兩面金黃后撈出； 3、武漢傳統(tǒng)的吃法是配上一碗蛋花米酒，有干有稀，特別好吃。

  2018-08-29