茄子的吃法很多，無論是蒸、炒、煮或是油炸，入口綿軟的茄子總能把味道展現(xiàn)得淋漓盡致。

今天這道手撕茄子，加入了炸得香脆而筋道的面筋，配上剁椒醬和黃豆醬，稍微花點心思，味道更上了一層樓。

茄子的酥軟加上面筋的香脆，好吃又不膩，不知不覺兩碗白米飯就下肚了~

食材

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茄子、面筋、黃豆醬、剁青椒醬

[ 做法 ]

- STEP 1 -

茄子洗凈去蒂，用手撕成長條，面筋也撕成條狀

- STEP 2 -

鍋內(nèi)倒入適量油，燒至七八成熱，下入撕好的面筋

- STEP 3 -

炸至面筋微黃時撈出

- STEP 4 -

待油溫再燒熱些，放入面筋復(fù)炸一遍，炸制面筋變脆

如果油溫夠，一次就可以炸好了，這里用的灶火力小，油溫不夠高，所以復(fù)炸了一遍

- STEP 5 -

茄子放入鍋中炸至表面微黃撈出，同樣再復(fù)炸一遍

- STEP 6 -

另起油鍋，放入黃豆醬和剁青椒醬炒香

- STEP 7 -

加入面筋迅速翻炒幾下，倒一點水，蓋上鍋蓋燜一會兒

- STEP 8 -

放入茄子炒勻，蓋上鍋蓋燜至入味即可出鍋

炸完面筋的油，可以繼續(xù)炸茄子。炸完后剩余的油還可以繼續(xù)食用，待油冷卻后用濾網(wǎng)濾走雜質(zhì)就可以，但是要盡快用完。

茄子炸了一下，外層吃起來更香了，咬到里層的時候，吸進去的醬汁溢出在口腔，伴著綿軟的茄子肉質(zhì)，那味道簡直不要太棒~再搭配上香脆有嚼勁的面筋，好吃到停不下來~

一粥一飯，當(dāng)思來之不易；

一飲一啄，飽蘸苦辣酸甜。