一到春天，廣東的恩平市里，

無論是大小的酒樓食肆，又或是尋常人家的餐桌上，

經(jīng)?？梢試L到一種被恩平人俗稱為“本地涼菜”的野菜。

它的名字叫“簕菜”。

相信認識這野菜的人估計不多，

但在恩平食用這種野菜由來已久，

還是恩平山區(qū)盛產(chǎn)的野菜中的佼佼者。

不僅獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志，

而且在2018年，更獲得了廣東省食品安全地方標準認證，

簕菜及干品獲得市場準入和認可的“身份證”。

瞧，它的枝節(jié)間帶著彎鉤狀的刺，

其葉掌狀復(fù)葉互生，于葉柄基部也長有三根，真是菜如其名。

都說帶刺的花兒特別美，

這帶刺的野菜，當然也有一番滋味，

“簕菜”的味道很獨特，帶有特殊的芬芳，甘涼爽口，

與大家熟知的香菜一樣，吃第一次的時候可能不太習(xí)慣，但吃了兩三遍，就會為之著迷。

據(jù)《本草綱目》記載簕菜有"解百毒"之稱，食味甘醇，芳香濃郁，回味無窮。具有清熱排毒，消暑解渴，解煙酒，減肥，抗疲勞諸功效。

這菜通常做法都是炒

或者用它煮豬肝、瘦肉或鯽魚，

其味道極為鮮美可口，是一道上乘靚湯。

還可以用來做一種農(nóng)家鄉(xiāng)村小糕點——狗脷仔，

這種外形與小狗舌頭極為相似的小吃，

咬起來有點彈性，味道帶有陣陣清香的微苦，還有淡淡的薄荷甘涼，

一個狗脷仔吃下去，冒火的喉嚨，真的涼爽無比。

材料：簕菜（勒菜） 500克、粘米粉 250、糯米粉 100克、糖 50克

做法：

1、簕菜摘取葉子，因為簕菜葉子背面也有刺，最好戴個手套，葉子摘好后用水沖洗2遍，然后燒好一鍋水，葉子放下去燙2分鐘；

2、撈起葉子瀝下水，放入料理機攪拌成糊糊，沒料理機的剁碎，越碎越好；

3、把糯米粉和粘米粉按比例放入盆內(nèi)，倒入攪拌好的簕菜

4、揉成面團，簕菜分2次放，不要一次倒進去，干了就再放點，濕了就少放點；

5、把面團搓成條分成大小相同的小面團，搓成手指大小的形狀；

6、然后按扁，成狗舌狀，當然你也可以弄成自己喜歡的形狀；

7、大盤內(nèi)刷一層薄薄的油，把弄好的狗脷仔都放在盤內(nèi)，下鍋大火隔水蒸20分鐘即可；

Tips：由于簕菜帶甘苦味，一定要放糖，喜甜的可以多放些；