長(zhǎng)沙晚報(bào)全媒體記者 劉瓊萍

　　“賣(mài)菜”這門(mén)小生意，被互聯(lián)網(wǎng)巨頭盯上了。這廂“美團(tuán)買(mǎi)菜”APP低調(diào)上線并在京試水，那廂盒馬新業(yè)態(tài)“盒馬菜市”首店亮相上海，還有餓了么和當(dāng)紅的生鮮電商叮咚買(mǎi)菜達(dá)成戰(zhàn)略合作全面擴(kuò)展賣(mài)菜業(yè)務(wù)。而在此之前，蘇寧小店、每日優(yōu)鮮、順豐優(yōu)選也都重金投入生鮮配送，社區(qū)“菜籃子”爭(zhēng)奪戰(zhàn)一下子熱鬧了起來(lái)。

　　近些年，互聯(lián)網(wǎng)顛覆了出行等眾多領(lǐng)域，卻始終難以攻下菜市場(chǎng)。在長(zhǎng)沙，網(wǎng)上“菜籃子” 更是難敵線下實(shí)體店，究其原因與小菜生意毛利低、損耗高、供應(yīng)鏈復(fù)雜等密切相關(guān)。2019年伊始，生鮮電商、生鮮外賣(mài)、社區(qū)生鮮店、社區(qū)拼團(tuán)四股勢(shì)力合力圍剿傳統(tǒng)菜市場(chǎng)。在燒錢(qián)補(bǔ)貼的猛烈攻勢(shì)下，長(zhǎng)沙市民的買(mǎi)菜習(xí)慣發(fā)生了些許的改變，但市場(chǎng)培育還需多久仍是一個(gè)未知數(shù)。

　　布局 多巨頭搶占“賣(mài)菜”市場(chǎng)

　　在雨花區(qū)香樟東路的長(zhǎng)托鳳凰園生鮮市場(chǎng)，多家攤位上的蔬菜，一部分用于現(xiàn)場(chǎng)售賣(mài)，另一部分則通過(guò)餓了么和美團(tuán)等外賣(mài)平臺(tái)銷(xiāo)售。這些規(guī)模不等的蔬菜攤，在外賣(mài)平臺(tái)上都有一個(gè)好聽(tīng)的名字，如菜公社、生鮮站、菜坊等等。市民通過(guò)外賣(mài)平臺(tái)下單，外賣(mài)小哥現(xiàn)場(chǎng)取菜，然后配送到家。如今，在長(zhǎng)沙類似長(zhǎng)托鳳凰園生鮮市場(chǎng)的菜市場(chǎng)越來(lái)越多，賣(mài)菜商戶借助外賣(mài)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)了蔬菜的“線上銷(xiāo)售”。

　　2019年，網(wǎng)上“菜籃子”似乎多了起來(lái)，供菜模式也更加多樣。1月份，“美團(tuán)買(mǎi)菜”以獨(dú)立APP的方式上線，主營(yíng)蔬菜、海鮮水產(chǎn)、肉禽蛋等十大品類的線上銷(xiāo)售。3月26日，“美團(tuán)買(mǎi)菜”低調(diào)啟動(dòng)在北京市場(chǎng)的測(cè)試?！懊缊F(tuán)買(mǎi)菜”的模式主要是“APP端＋便民服務(wù)站”，最快30分鐘可配送到家，其中，便民服務(wù)站承載倉(cāng)儲(chǔ)、分揀、配送的功能。

　　認(rèn)準(zhǔn)社區(qū)“菜籃子”的電商平臺(tái)并不只有美團(tuán)一家。3月28日，阿里旗下盒馬的新業(yè)態(tài)“盒馬菜市”首店在上海開(kāi)業(yè)。3月29日，誼品生鮮獲得了騰訊領(lǐng)投的20億元B輪融資。3月30日，叮咚買(mǎi)菜與口碑餓了么簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，雙方共同探索包括物流、營(yíng)銷(xiāo)、售后、會(huì)員等在內(nèi)的合作。4月3日，蘇寧小店宣布將于4月下旬在小店APP平臺(tái)上線商品預(yù)售和蘇寧菜場(chǎng)兩大功能。

　　至此，生鮮電商、生鮮外賣(mài)、社區(qū)生鮮店、社區(qū)拼團(tuán)四股勢(shì)力完成在菜市場(chǎng)上的布局。其中阿里系盒馬鮮生、騰訊系美團(tuán)、京東到家、蘇寧小店等頭部之間的競(jìng)爭(zhēng)日趨明朗。

　　現(xiàn)狀 網(wǎng)上“菜籃子”仍難敵實(shí)體店

　　“你們網(wǎng)上平臺(tái)賣(mài)的烏雞蛋這里能買(mǎi)到嗎？”在雨花區(qū)山水庭院一家生鮮超市，家住附近的陳先生詢問(wèn)店員?！芭d盛優(yōu)選”是該超市引進(jìn)的生鮮O2O平臺(tái)，得益于“互聯(lián)網(wǎng)＋社區(qū)”的菜籃子新模式，市民前一天在平臺(tái)上下單，第二天包裝好的蔬菜就會(huì)從蔬菜基地直接送到小區(qū)。

　　記者走訪發(fā)現(xiàn)，店里擺放著數(shù)量不多的各類蔬菜，店里挑選生鮮產(chǎn)品的以老年人居多。據(jù)店員介紹，4月1日一天僅收到20多筆線上平臺(tái)訂單，且每單價(jià)格不高，通過(guò)線上平臺(tái)預(yù)訂蔬菜的以年輕人為主，相比之下還是來(lái)實(shí)體店買(mǎi)蔬菜的客人更多。

　　網(wǎng)上“菜籃子”難敵實(shí)體店也成了大多數(shù)社區(qū)生鮮零售的現(xiàn)狀。越是喜歡自己動(dòng)手做飯的家庭，越依賴實(shí)體店購(gòu)買(mǎi)生鮮。而能接受網(wǎng)上“菜籃子”的年輕人，往往是做飯頻次較低的群體。BCG咨詢和阿里研究院聯(lián)合發(fā)布的《中國(guó)生鮮消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》印證了這一點(diǎn)：到2020年，中國(guó)的生鮮消費(fèi)市場(chǎng)仍將以線下為主，線下渠道將占據(jù)75%至85%的市場(chǎng)。

　　“受制于消費(fèi)者的買(mǎi)菜習(xí)慣、冷鏈物流缺失、高昂配送成本、農(nóng)產(chǎn)品附加值低等多種因素，大多數(shù)生鮮電商盈利能力較弱?！蹦成r電商平臺(tái)長(zhǎng)沙區(qū)域相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，自2016年開(kāi)始，生鮮電商領(lǐng)域噩耗頻傳，美味七七、社區(qū)001、后廚網(wǎng)等生鮮平臺(tái)已紛紛倒閉。

　　未來(lái)

　　“燒錢(qián)”之后能否迎來(lái)市場(chǎng)爆發(fā)

　　生鮮電商市場(chǎng)規(guī)模到底有多大？據(jù)上海商情信息中心發(fā)布的《生鮮電商發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告》顯示，從2012年至2016年，國(guó)內(nèi)生鮮電商市場(chǎng)規(guī)模從40億元增至950億元。2017年中國(guó)生鮮電商市場(chǎng)交易規(guī)模約為1391.3億元，首度破千億元，同比增長(zhǎng)59.7%。2018年上半年，生鮮電商交易規(guī)模就達(dá)到1051.6億元。

　　在巨大的市場(chǎng)誘惑下，資本巨頭們有了押注“賣(mài)菜”市場(chǎng)的動(dòng)力。如果擁有足夠高的蔬菜訂單量，加上提高客單價(jià)，網(wǎng)上“菜市場(chǎng)”前景可期。但如何增加用戶注冊(cè)量和留存是一大難題。和搶占出行、外賣(mài)市場(chǎng)一樣，巨頭們采用了老方法——燒錢(qián)補(bǔ)貼搶占市場(chǎng)。比如美團(tuán)通過(guò)邀請(qǐng)好友、搶紅包的方式吸引用戶，每邀請(qǐng)一名新用戶下單就可以滿49元減20元。

　　當(dāng)下各大賣(mài)菜平臺(tái)熱衷于燒錢(qián)補(bǔ)貼用戶搶占市場(chǎng)，但“燒錢(qián)”能否燒出市場(chǎng)的爆發(fā)仍待觀察。目前，市場(chǎng)上大部分生鮮電商品牌仍處于布點(diǎn)擴(kuò)張階段。社區(qū)生鮮電商要改變?nèi)藗冮L(zhǎng)期養(yǎng)成的傳統(tǒng)買(mǎi)菜習(xí)慣，需要較長(zhǎng)的市場(chǎng)培育期，網(wǎng)上“菜籃子”的爭(zhēng)奪戰(zhàn)是一場(chǎng)“持久戰(zhàn)”。