一說到食材的話，很多人首先想到的就是各種雞鴨魚肉，畢竟肉食類食材很能滿足人們的對于美味的渴望，所以魚成為了人們最喜歡的食物之一，而魚的做法也是有很多種，像是爆炒、油炸、燉等等，而且不同做法做出來的魚同樣也有著不同的口味，雖然味道相差比較多，但是魚肉的質(zhì)感還是相同的，而燉魚的美味不僅在于魚肉，更多的是在于魚湯的鮮美。

雖然燉魚算是很家常的做法了，但是想要把魚肉的鮮美體現(xiàn)在魚湯當(dāng)中可就沒有那么簡單了，一般來說評判魚湯做得成功與否在于湯汁是否又鮮有白，很多人在自己做的時候沒有掌握正確的方法，所以做出來的魚湯會有很重的腥味。那么小編今天就帶大家看看，燉魚時，不管是什么魚，下鍋前多加這1樣?xùn)|西，魚湯鮮美還好喝！

食材：準(zhǔn)備魚、豆腐、啤酒、生姜

首先就是將買回來的魚進(jìn)行清理，不僅要去除魚鱗、魚鰓還有魚腹部的黑膜一定要去掉，然后用刀在魚的兩面劃出幾道口子，放在一個大碗當(dāng)中，然后倒入適量的啤酒以及放上點生姜片，這樣大概腌制二十多分鐘即可，這樣腌制出來的魚不僅能去除腥味，魚肉吃起來的口感也是十分的不錯。

然后將買回來的豆腐清洗干凈之后，切成小塊放到盤子當(dāng)中備用。接著就可以起鍋燒油，等到油溫叨叨六七成熟的時候，就可以將魚放入鍋中煎一下，先用大火煎，然后轉(zhuǎn)到小火，等到魚的兩面被煎到金黃就可以了。

最后向鍋中倒入適量的溫水，接著將切好的豆腐倒入鍋中蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)成大火燉一會，大概七八分鐘左右的時間就可以了，這個時候的魚湯基本上是成奶白色，然后向鍋中放入食鹽、胡椒、雞精進(jìn)行調(diào)味，等到魚湯已經(jīng)入味了之后，方入點香菜就可以出鍋了。