我們經(jīng)常吃包菜，很好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也特別高，它是天然的血管清潔工，還是天然胃菜。

包菜還有一個(gè)孿生的兄弟，叫紫甘藍(lán)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比包菜更高，更稱(chēng)得上是“天然的血管清潔工”、“天然胃菜”！

洋蔥、包菜統(tǒng)統(tǒng)靠邊

它是天然血管清潔工

我們說(shuō)沒(méi)有萬(wàn)能的藥，因?yàn)樗幎际轻槍?duì)一個(gè)病癥的，而且吃多了還會(huì)對(duì)身體有副作用。而食物就不同了，能當(dāng)作食物吃的，按照每頓飯的量來(lái)說(shuō)，怎么吃都不會(huì)出問(wèn)題。

紫甘藍(lán)就是這樣一種全家男女老幼都適合的全民健康蔬菜，而最重要的就在于，它能夠給全家人都帶來(lái)益處。

洋蔥、包菜統(tǒng)統(tǒng)靠邊！紫甘藍(lán)才是天然血管清潔工、天然胃菜，才幾塊錢(qián)一斤，今天就開(kāi)始做給家人吃吧！

紫甘藍(lán)的紫色主要來(lái)源于其豐富的花青素。營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，花青素是一種強(qiáng)抗氧化劑，它能增加血管韌性，有助于清理血液中的血脂、延緩血管衰老。

此外，紫甘藍(lán)中富含的粗纖維也可以幫助降低膽固醇、穩(wěn)定血液，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。所以紫甘藍(lán)也被稱(chēng)為“血液垃圾的清潔工”，經(jīng)常食用有助于預(yù)防心腦血管疾病。

紫甘藍(lán)還含有花青素，花青素雖然不是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素但卻是最常見(jiàn)的抗氧化物質(zhì)之一，對(duì)于預(yù)防衰老和相關(guān)的疾病很有幫助。

紫甘藍(lán)還含有豐富的維生素c，維生素c更是最主要的抗氧化物質(zhì)。中老年人要抗氧化來(lái)保護(hù)器官，維持身體的健康，女性要保護(hù)皮膚，保持美麗的容顏。

紫甘藍(lán)有一種特殊的味道，生吃會(huì)有些嗆，就是其中硫化合物的味道，這種物質(zhì)可以幫助殺菌止癢，增加皮膚的防御力，因而經(jīng)常吃這類(lèi)蔬菜對(duì)于維護(hù)皮膚健康十分有益。

這個(gè)全家人都用得到，細(xì)菌是無(wú)處不在的，通過(guò)飲食就能抗菌，提高身體免疫力的方法，全家人都能用。

紫甘藍(lán)中還含有豐富的鐵元素，鐵元素是紅細(xì)胞的重要組成元素，貧血中有一種是缺鐵引起的。紅細(xì)胞是運(yùn)載氧氣的重要載體，補(bǔ)鐵能夠增加紅細(xì)胞數(shù)量，也就可以提高血液中氧氣的含量。

小孩子、生過(guò)大病的病人、孕婦和產(chǎn)婦都是特別容易缺鐵、貧血的群體，餐桌上經(jīng)常多一道紫甘藍(lán)就可以解決了，何樂(lè)不為呢？

紫甘藍(lán)中含有豐富的葉酸，孕婦需要補(bǔ)充，可以幫助胎兒正常的生理發(fā)育。而老年人也需要補(bǔ)充葉酸，特別是對(duì)于有高血壓的中老年人來(lái)說(shuō)，補(bǔ)充葉酸可以幫助降低中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。

紫甘藍(lán)中含有大量的膳食纖維，其可以幫助降膽固醇、幫助血壓更加穩(wěn)定，防止動(dòng)脈粥樣硬化，是血液垃圾的清理工，更是心腦血管病的克星。

老人、產(chǎn)婦和小孩子也很容易出現(xiàn)便秘的情況，多吃些紫甘藍(lán)可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少和預(yù)防便秘的發(fā)生。

在國(guó)際醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，甘藍(lán)是一種重要的護(hù)肝品，主要針對(duì)脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見(jiàn)肝病。甘藍(lán)的化學(xué)成分中含有半胱氨酸和優(yōu)質(zhì)蛋白，這都是協(xié)助肝臟解毒的重要元素。甘藍(lán)還能刺激細(xì)胞制造對(duì)人體有益的Ⅱ型酶。

經(jīng)常要喝酒應(yīng)酬的家庭成員，更要多吃些紫甘藍(lán)來(lái)保護(hù)肝臟了。

紫甘藍(lán)中還含有一種“潰瘍愈合因子”，它可以加速潰瘍愈合，非常適合胃潰瘍患者食用。而且紫甘藍(lán)中還含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，加速腸胃中的有毒有害物質(zhì)排出體外，有較好潤(rùn)腸通便功效。

食材：

紫甘藍(lán)、雞粉、食鹽、白芝麻、火麻油、鹽、白糖、白醋、雞精。

做法：

1.紫甘藍(lán)洗凈，切絲，加入適當(dāng)鹽和糖腌制一會(huì)兒，把多余的水分倒掉。

2.用鹽、白糖、白醋、火麻油、雞精調(diào)醬汁，可以自己嘗一下，覺(jué)得味道可以就好，喜歡吃辣的也可以加些辣油。

3.將調(diào)味汁倒入紫甘藍(lán)中拌勻，撒上白芝麻。

食材：

紫甘藍(lán)150克、土豆250克、鹽3/4小匙。

做法：

1.紫甘藍(lán)洗凈切絲，土豆去皮切小塊，土豆放入加了足量水的鍋中煮至軟熟（約15分鐘），然后放入紫甘藍(lán)同煮3分鐘至紫甘藍(lán)熟透。

2.撈出紫甘藍(lán)和土豆瀝水，和200ML水一起放入攪拌機(jī)攪拌均勻至糊狀，倒回鍋內(nèi)，加鹽，用勺子攪拌均勻，小火再次煮開(kāi)即可。

食材：

紫甘藍(lán)葉3片、芒果1個(gè)、梨1個(gè)。

做法：

紫甘藍(lán)切塊；芒果去皮切塊，梨切塊；一起混合榨汁即可，最好不要過(guò)濾，要把打碎的膳食纖維也吃掉。

食材：

紫甘藍(lán)100克、豆腐絲100克、香菜5根、白醋20ML、油10ML、生抽10ML、白糖5克、干辣椒3個(gè)、花椒10粒。

做法：

1.紫甘藍(lán)切絲，香菜切斷。

2.把豆腐絲和紫甘藍(lán)絲放在一個(gè)大碗中，加入白醋、生抽、白糖拌勻，最后在上面放入干辣椒、花椒。

3.油入鍋，燒至9成熱。把燒熱的油潑在拌好的紫甘藍(lán)豆腐絲上；最后放入香菜段混合拌勻即可食用。

溫馨提示

1、紫甘藍(lán)為保持其營(yíng)養(yǎng)成分不受損失，以涼拌生食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。

2、在煮或炒紫甘藍(lán)時(shí)，加少許白醋，可以保護(hù)營(yíng)養(yǎng)成分，避免紫甘藍(lán)受熱后變黑。