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蠶豆，又叫胡豆，佛豆，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有吩咐的碳水化合物和含有8種人體必需氨基酸。它既可以食用，也可作為飼料、綠肥和蜜源植物種植。蠶豆的做法也有很多，但是也同樣會(huì)有一些禁忌。 1、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育：蠶豆中含有大量的鈣元素，錳、鋅元素和膽石堿，它對(duì)人體的骨骼發(fā)育和大腦發(fā)育起到很好的作用，能夠促進(jìn)鈣的吸收，增強(qiáng)骨質(zhì)，還能夠調(diào)節(jié)大腦成分，提高記憶力。 2、降低膽固醇：蠶豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，而膽固醇的含量是沒(méi)有的，所以可以幫助機(jī)體消化，降低膽固醇。蠶豆的皮具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中降低膽固醇的效果大多數(shù)都是它幫忙的。
3、幫助消化：蠶豆中的維生素，纖維素都很高，它可以幫助機(jī)體消化吸收，還能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，清除體內(nèi)毒素，可以幫助排便，凈化體內(nèi)環(huán)境，美容養(yǎng)顏，對(duì)身體有很大的好處。 4、預(yù)防心血管疾病：蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。科學(xué)研究表面，攝入過(guò)多的膽固醇，容易引起高膽固醇血病，控制膽固醇含量的升高不僅能夠減少患心臟病的危險(xiǎn)，而且還有助于避免患腎衰竭之類(lèi)的腎臟疾病。蠶豆中的含有不含膽固醇的蛋白質(zhì)，可以預(yù)防心血管疾病。
5、防癌抗癌：蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定作用。 1、蠶豆屬于過(guò)敏物質(zhì)。有少部分人會(huì)對(duì)蠶豆過(guò)敏。過(guò)敏會(huì)中毒，急速融血。這是一種遺傳病，也就是俗稱(chēng)的蠶豆病 2、不可生吃蠶豆，一定要進(jìn)行加工，也不可以多吃。 3、海螺蠶豆與田螺中的成分相沖突，兩者不能同食，以免出現(xiàn)腸胃不適和腸絞痛的情況。 4、牡蠣牡蠣中鋅含量很高，蠶豆中的膳食纖維會(huì)影響牡蠣中鋅元素的吸收，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同食還可能引起腹瀉等癥狀。 5、羊或者牛肝蠶豆中膳食纖維含量豐富，會(huì)影響人體吸收羊肝中的維生素A，會(huì)降低食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以不能和它們同吃。 6、榴蓮榴蓮性較，蠶豆也比較干燥，兩者一起吃可能容易助熱，引起上火、流鼻血和口干長(zhǎng)痘的情況，好不要一起吃。 1、雪菜炒蠶豆 將蠶豆洗凈，瀝干水分。(如果用冷凍的蠶豆，要自然解凍，不要泡在水里，免得變碎)，鍋中倒入油，大火加熱，待油4成熱時(shí)，放入新鮮的小紅辣椒和干紅辣椒，煸出辣椒的香味后，放入蠶豆翻炒2分鐘，倒入雪菜，將雪菜和蠶豆攪拌均勻后再調(diào)入少許水，沒(méi)過(guò)蠶豆高度的1/5的位置即可，不要太多，煮3分鐘后調(diào)入鹽，持續(xù)用大火收干湯汁，不要再添加其他調(diào)料，味道已經(jīng)足夠好。 2、五香蠶豆 選大個(gè)子蠶豆，加入適量水，再把干辣椒、八角、三奈、花椒末、胡椒末、鹽都放下去，煮30分鐘，關(guān)火，再燜30分鐘至1個(gè)小時(shí)，讓其入味即可。
3、油炸蠶豆 蠶豆放入大點(diǎn)我盆中淘洗干凈,將蠶豆用清水泡2天，每天要換清水,重新注入清水，放入鹽、香葉、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小時(shí)以上。將蠶豆撈出瀝干水份，撿出調(diào)料，鋪在廚房專(zhuān)用紙巾上面。用紙巾吸干蠶豆表面水份,鍋燒熱。鍋中注入涼油,大火將蠶豆炸熟。撈出稍晾一下，再次放入油鍋中復(fù)炸一下,撈出盛入盤(pán)中。可根據(jù)個(gè)人口味加入椒鹽食用。
4、韭菜炒蠶豆 鍋中熱油，倒入蠶豆翻炒，放入適量的鹽，一點(diǎn)清水將蠶豆煮熟，倒入韭菜翻炒至斷生，放入適量的胡椒粉和雞精調(diào)味，即可。 總結(jié)：蠶豆的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，能夠促進(jìn)我們生長(zhǎng)發(fā)育，而且蠶豆的做法有很多，營(yíng)養(yǎng)又美味，但是要注意不能多吃蠶豆，也不能吃生的蠶豆，而且蠶豆屬于容易過(guò)敏的食物，要多加小心。 |
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