作為長身體階段的學生一族或是從事著高強度腦力工作的人們，一塊熱量不高，可以迅速振奮精神，健腦又不發(fā)胖的烘焙會是特別適宜的補充。所以，今天我們要和大家分享如何制作一款快手的烘焙小食，兼顧著補充腦力、防止脫發(fā)又消食的目的。食材的種類豐富多樣，意味著營養(yǎng)元素也全面均衡，無論作為茶點還是便攜零食，都是健康又可口的。

第2期 | 核桃枸杞麥芽酥

核桃·花生·枸杞·麥芽糖·紅糖·黑芝麻

黑芝麻600g、核桃碎200g、花生仁200g、枸杞80g、麥芽糖450g、細砂糖50g、紅糖末30g、清水50g。

①黑芝麻烤熟或炒熟，加入熟的核桃碎，熟花生仁，枸杞150度烤5分鐘左右出香；

②麥芽糖，細砂糖，紅糖末，清水，中火加熱至融化。糖粒完全融化前不要攪拌，防止翻砂。

融化后，轉(zhuǎn)小火至116攝氏度，加入所有烤好的果仁，翻拌均勻；

③取不沾金烤盤刷油（最好選用玉米油或是大豆油等無味油），倒入拌好的材料，壓平后用搟杖搟平整；

④放至手溫，磕出盤子，切片封裝。

食材一

核桃：增強記憶力

核桃中的卵磷脂對腦神經(jīng)有很好保健作用，維生素B和E更能增強記憶力，是腦力消耗較多的人離不開的健腦食物。在中醫(yī)中，也有核桃補腎、固腎的認知，公認它是延年益壽與健腦補腦的食材。

大家使用核桃制作烘焙的時候，一定要先將核桃仁烤熟或是炒熟，把果仁上的皮剝掉，否則極難消化不說，口感上的澀味也會讓美好的享受打些折扣。

食材二

枸杞：明目健體、補腎養(yǎng)肝

枸杞自古就是明目健體、補腎養(yǎng)肝，助人保持旺盛精力與年輕狀態(tài)的食材。《本草綱目》中記載：久服堅筋骨，輕身不老。耐寒暑，補精氣不足，養(yǎng)顏，肌膚變白，明目安神，令人長壽。

枸杞中含有的胡蘿卜素、維生素等具有增強白細胞活性，促進肝細胞新生的作用。另外枸杞還可以調(diào)節(jié)機體免疫功能，有延緩衰老、調(diào)節(jié)血脂與血糖等作用。

食材三

麥芽糖：健脾健胃、消食通氣

《本草綱目》說麥芽糖“消導(dǎo)米面諸果食積”，點名了麥芽糖健脾胃、助消化的作用。

就其成分檢測表示，麥芽糖所含的消化酶及B族維生素，對胃酸與胃蛋白酶的分泌有促進作用，可以幫助消化，特別適合容易積食的小孩子們食用，而且父母們不用擔心這天然的糖會讓孩子得蛀牙。

食材四

黑芝麻：烏發(fā)護發(fā)、健胃保肝

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用，同時可以增加體內(nèi)黑色素，有利于頭發(fā)生長。

食材五

紅糖：益氣補血、健脾暖胃

純甘蔗榨汁的紅糖性質(zhì)甘溫，有益氣補血、健脾暖胃、活血化淤等營養(yǎng)功效，生理期前后的女性或是產(chǎn)婦食用紅糖，可以活血化瘀、排除惡露。常吃紅糖，氣色也會紅潤飽滿。

@食方/制作

劉多多「陳香百草烘焙課堂」主講人

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