關(guān)于包子發(fā)面技巧的，其中比較重要的應(yīng)屬泡打粉的使用比例，夏季泡打粉的使用量一般為1.5%：冬季包子泡打粉的使用量一般為2%；把稱量好的包子泡打粉撒入面粉中，適當(dāng)混合均勻。

材料：中筋面粉:1000g，水600g,包子泡打粉20g,酵母8g,白糖2g。

操作步驟一：先將包子專用的無鋁泡打粉混入面粉中。然后加入酵母，白糖，水，開始和面。

第二步：把和好的面團放置發(fā)酵，面團發(fā)酵的最佳條件，溫度為33-35℃，濕度為75-85%，

發(fā)酵時間為30-40分鐘。

第三步：一般發(fā)酵好的面團要比原面團的體積增大1倍左右，內(nèi)部呈蜂窩狀。

第四歩：然后把發(fā)好的面團揉成條，分割成面劑子。

第五步：然后搟成皮，再包入餡，上鍋蒸，蒸20分鐘出鍋即可。

蒸包子只要使用包子專用的無鋁泡打粉，都很容易蒸出又白又大，口感松軟的大包子。大家如果喜歡我的分享的話，歡迎大家點贊交流。