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天冷，早上吃熱乎乎的包子最舒服了！又簡單又營養(yǎng)，很多暖粉會覺得自己家做的包子軟塌塌的，沒有外面賣的蓬松，有勁道。 想做出好吃的包子，發(fā)面可是個技術(shù)活兒！在第一步的和面就很有講究，一斤面到底該放多少水？？其實，制作不同的面食，加水都不同，暖暖分別給大家介紹一下！ 
1、做餃子皮，一斤面粉加五~六兩溫水，放10克的精鹽，充分揉和，醒發(fā)30分鐘。這樣做出來的餃子皮出鍋也不粘。
2、做面條，一斤面粉加四兩的溫水，放入10克精鹽和少量食用堿，醒發(fā)30分鐘。這樣的面條吃起來會很勁道，而且不易斷。 3、做饅頭和包子，一斤面粉加五兩左右的溫水，如果想要蒸出來的饅頭包子暄軟香甜，下面這幾個技巧您可就得記好了！ 
融化發(fā)酵粉時，最好使用不超過40℃的溫水融化，水溫過高容易使發(fā)酵粉失去活性。加1—2匙白糖，因為酵母發(fā)酵需要糖分提供能量，這樣可以讓面團更好地發(fā)酵。 和面時，如果覺得面團很粘手，可以加入適量的油。同時要避免面團太干，否則蒸出來的包子口感較硬。
包子包好后，要放在封閉的地方繼續(xù)醒個30分鐘左右，再放到蒸籠里蒸。因為在和面搟皮時，釋放了一部分面團里的空氣，包好的包子可以繼續(xù)醒面，能讓包子更加飽滿。
包子蒸熟后不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻后才揭蓋。 包子蒸多長時間最好吃？
這5種最好吃的包子做法，一次學(xué)會！ 關(guān)注“吃什么研究室” 回復(fù)“包子”即可揭秘 本文為原創(chuàng)，禁止轉(zhuǎn)載，后果自負
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