酸辣鴨丁

做法

1鴨肉洗干凈，砍很小塊，平常肉丁一樣的小，用料酒、食鹽加點姜皮腌制半個小時；

2小杭椒斜刀切好，先用少量油快速炒一下至上油色裝起； 酸菜洗干凈切碎，加姜片炒干水分，去濕氣，裝起備用；

3鍋里熱油，放入姜末，蔥白，蒜蓉炒香；放入鴨丁炒至干水。

4加入撈面醬一小勺，料酒，和半碗水，炒均勻蓋蓋子煮至水超不多干。

5這個時候加入生抽，再炒一小會就發(fā)現(xiàn)鴨肉色澤好誘人啦；至水分全干，鴨油開始吱吱出來的時候，倒入杭椒和酸菜，再小炒一分鐘，再看是不是需要加鹽調(diào)味就可以出鍋啦

酸菜炒豬肚

用料(食材)

水煮豬肚；酸菜；油5克；白糖5克；老抽5克；蒜蓉；蔥花；指天椒適量

做法

豬肚按豬肚洗與煮的方法煮好，切片，酸菜切碎

鍋燒熱，倒油燒熱，倒入蒜蓉、蔥花、指天椒爆香

加入酸菜炒干，加白糖繼續(xù)，使酸菜充分吸收糖味，不會太酸

倒入豬肚翻炒，加入老抽，上色入味后取出

西紅柿燒茄子

用料

西紅柿2個；長茄子2根 ；大蒜5瓣；香蔥1根；生姜1片；鹽1小勺；生抽1大勺；白糖1大勺

做法

西紅柿洗凈切塊；蔥、姜、蒜切末備用。

長茄子洗凈切滾刀塊；中火燒熱鍋中的油，待油溫?zé)亮蔁釙r，放入茄子塊，炸至金黃，撈出瀝凈油份。

鍋中留底油，爆香蔥姜蒜末（蒜末先放1/3，留2/3最后用）。放入切好的西紅柿塊略炒出湯汁。

放入茄子塊翻炒，加入生抽、鹽和糖調(diào)味炒勻，最后撒上剩余的大蒜碎拌勻即可出鍋。

清炒西蘭花

用料

西蘭花350g；鹽3g；雞精少許；蒜末少許

做法

西蘭花分割成每塊差不多大小之后，洗凈浸泡約30分鐘之后晾干（西蘭花含農(nóng)藥較多）

準(zhǔn)備一鍋水，大火燒開，水沸騰之后放入西蘭花，小火水滾至西蘭花熟透（這個過程要試吃下，約7分鐘最多，別煮過頭，太軟不好吃）

將炒鍋預(yù)熱，倒入少許食用油，加入蒜末與西蘭花大火翻炒，之后快速放入少許鹽，雞精即可起鍋