 材料：圓茄子一個，青椒三個（我用的線椒，小），蒜苗一根，西紅柿一個，蒜三瓣，生抽，鹽，雞精
做法：
1.把茄子去皮切厚片，再改條。
2.加一個雞蛋，加一點生粉給茄子掛糊。
3.青椒切片，蒜苗切段，蒜切片，西紅柿切丁。
4.鍋里倒油，多一點（費油不多），放入茄子條炸至金黃色撈出.
5.倒出剩下的油，鍋中留底油，用蒜片熗鍋，放入西紅柿，把西紅柿炒化，放入炸好的茄條，青椒，翻炒，稍微燜一下，放鹽，雞精，蒜苗翻炒均勻起鍋。
小訣竅：
茄子切好后要馬上掛糊，要不茄子會變黑。
炸茄子時要控制好火候，茄子要炸透，外面不能糊。
西紅柿要炒化，茄子才入味。
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