說起剁椒， 很多人都很熟悉，它是最具有湖南特色的一種辣椒醬吧，很多家庭都會(huì)備上一瓶。父母都是湖南人， 特別喜歡吃辣椒， 我家的剁椒醬基本上是母親自己動(dòng)手做的，每次做的時(shí)候都要做上很多瓶，兒女們、親戚好友們都會(huì)送上一些，可受歡迎啦。這剁椒醬我家中常備，用它入菜省事方便有味道。剁椒可以做出很多菜式，剁椒魚頭可謂是湘菜中最經(jīng)典的菜式了，還有剁椒蒸香干、剁椒蒸雞腿、剁椒娃娃菜等。。。

今天我就用剁椒來炒芋頭， 芋頭是一種堿性食材，既是菜也是主食，常吃能增強(qiáng)免疫力、潔齒防齲、解毒防癌、美容美容、烏黑頭發(fā)、補(bǔ)中益氣等功效。春天很多女人都愛掉頭發(fā)，而常吃芋頭有利于頭發(fā)的生長，堪比生發(fā)劑，才2元1斤，便宜又實(shí)惠。很簡單、很家常的一道菜，味道和營養(yǎng)卻絲毫不打折扣，剁椒的加入讓芋頭更有滋味，綿甜香糯，辣中有甜，甜中有香，辣而不上火，好吃停不了。。。

【剁椒芋頭】 原料： 芋頭 1盤 剁椒 2勺 小蔥 1根 油鹽 適量 制作：1. 準(zhǔn)備好原材料；

2. 熱鍋涼油， 放入芋頭進(jìn)去翻炒；

3. 翻炒幾下后加入少許水燉煮；

4. 燉煮至八成熟時(shí)加入剁椒翻炒均勻；

5. 加入點(diǎn)鹽調(diào)味， 大火收汁；

6. 出鍋前加入小蔥末進(jìn)去翻炒均勻；

小貼士：1. 先用少許油煎芋頭片， 再加入少許水燉煮； 2將芋頭燉煮至八成熟時(shí)加入剁椒翻炒均勻； 3. 再加入鹽調(diào)味， 大火收汁即可。