夏日炎炎，吃上一碗清甜可口的甜湯，真是又舒心又滋潤。   

夏日里最當時的甜湯自然要算是清心丸綠豆爽。綠豆能清熱解暑。具有驅(qū)除暑熱、治煩渴、助排泄、促進機體正常代謝等功效，更可以說是夏秋季節(jié)一款惹人喜愛的、消暑清熱的最佳甜湯小吃。

在潮汕，有一碗糖水讓游子念念不忘，而且只有在家鄉(xiāng)才可以品嘗到的糖水就是清心丸綠豆爽?！扒逍耐琛笔浅鄙翘赜械男〕裕扒逍耐琛?，不但口感獨特，而且賞心悅目，就像霞映澄塘，潔白的天鵝蕩漾于碧波之上。

潮汕山區(qū)有一種植物“城鵝”，有些地區(qū)稱“江西薯”，其塊根可磨成粉，稱為“城鵝粉”，用其制作點心，色澤潔白透明，韌中帶有彈性。在炎熱的夏季，具有清熱消暑的作用，所以人們美其名為“清心丸”。

　　1、清心丸便是用“城鵝粉”制作的。先將650克水煮沸，加入50克白礬，然后沖進500克的“城鵝粉”中，邊沖邊攪拌，搓揉成粉團后，再搓成直徑0.5厘米的小長圓條，再切成小粒。（也有切成1厘米見方的小方塊的）。

2.“綠豆爽”的制作比較講究，先要將綠豆磨成兩片(潮汕人稱之為“畔”)，用清水泡浸約2個小時后，再用清水反復(fù)進行清洗，直到洗至水清、無粉質(zhì)為止。

在清洗的過程中，要同時將脫出的綠豆殼撈掉，使之只存下純凈的一畔畔淡黃的綠豆畔，便可把綠豆畔撈起，并瀝去其水份。然后，將綠豆畔放入蒸籠里蒸熟，便可下鍋煮“綠豆爽”甜湯了。如果大家想豐富口感，也可以加入蓮子、銀耳、枹杞等等。

3、鍋中放入水，煮沸后放白糖，再放下清心丸和蒸熟的綠豆畔，煮至清心丸浮起即好。清心丸不能放太多，湯水要清。

夏季時，各農(nóng)貿(mào)市場都有做成小方塊的清心丸和蒸熟的綠豆畔賣，買回去用糖水一煮就能吃了。

夏日，家里也常常會煮上一鍋清心丸綠豆爽，我是百吃不厭。

我對清心丸綠豆爽的感情是三十幾年如一日，鐘愛如初。

備注：在制作清心丸綠豆爽時，要注意一點，就是一定要先將白糖水勾芡煮成糊狀，再倒入清心丸綠豆爽，而不能先將綠豆畔放白糖水中煮沸，再來勾芡，因為這樣會造成綠豆畔在糊湯中分布不均勻。喝清心丸綠豆爽要趁熱，要用小碗。