豆腐可是我們大家在日常必備的一種食物，像我們平時總說的朗朗上口的麻婆豆腐，麻麻辣辣的口感確實是非常不錯的。還有東北菜的小蔥拌豆腐，加上自制的豆瓣醬炒上雞蛋，那實在是太好吃了。還有油炸的香噴噴豆腐，實在非常讓人想吃上幾口豆腐。這些都離不開豆腐，基本上豆腐作為豆制品是我們隔三差五就要吃到的。而且豆腐是用豆?jié){做出來的。用豆?jié){做出來的豆腐營養(yǎng)價值也非常高。

大家有沒有發(fā)現(xiàn)，各地方做出豆腐的樣子是有些差別的。南方做的豆腐特征就是很白很滑溜。但是北方做的豆腐水分就少了而且做完的效果也沒有南方做的那么白。但是口感卻也是有微微的彈性也踏實。用的要不然是石膏要不然就是鹵水或者酸點。

但是大家如果自己在家愿意用鹵水自己做點豆腐的話，鹵水一般也不太好買的，有時候?qū)ｉT賣豆腐的人那里也沒有鹵水賣，所以用鹵水去做的話就有點困難了。那么現(xiàn)在教大家自制的一個方法，用到的是醋，就是家里用的白醋就可以了。

材料：豆?jié){、水以及醋，就這樣簡單。

1、準(zhǔn)備一把豆子，按照一比五的比例加入水。大概100g的豆子。

2、然后將豆子打成豆?jié){。因為我這個豆?jié){機(jī)是那種打好就能喝的豆?jié){，稍微能省略點后續(xù)工作。如果沒有這樣的豆?jié){機(jī)，后面一定要煮開才行。

3、將煮好的豆?jié){過濾一下，因為我這個是用稍微粗點的蒸簾過濾的，過濾了一遍。如果有條件的可以用更細(xì)的濾網(wǎng)過濾一下，反復(fù)多次。這樣出來的豆?jié){能更加細(xì)膩，后面做出來的豆腐也能特別嫩了。

4、將豆?jié){上鍋煮一下，將浮沫撇去。

5、將醋和水混合，加入10毫升醋放入150毫升水。

6、與豆?jié){攪拌均勻之后，靜置半小時。半小時之后，大家可以看到，豆?jié){上的水分和豆花已經(jīng)分離了。

7、然后把淺層的水過濾掉之后，把凝固后的豆花放到紗布上。

8、這時候就可以給卷起來了。然后把水分給擠出來。擠完之后看這張圖，已經(jīng)成固態(tài)形狀了。

9、把豆?jié){渣滓用紗布包起來，壓在案板上，上面放一個有分量的東西壓住。放二十分鐘之后，再打開。然后就成了最后的效果。這樣就是成型了。

就按照這個比例做就可以，如果多做就多放點黃豆，然后按比例多放相應(yīng)的豆腐和水還有醋就可以了。

小貼士：醋和水調(diào)和之后。一點一點的放進(jìn)去。等出豆花沉淀后，稍微等會再慢慢放進(jìn)去。一點一點加。如果前一步上鍋之后蒸出來的水分稍微多了，可能用不到那么多醋。這樣也能防止一下子放入太多的醋了影響了豆腐的味道，豆腐會變酸。正常豆腐是稍微有點味道的，是本身加了鹵水或者是石膏的味道，但是這個味道就很天然了。本身的豆制品也不會有太多的酸味就可以了。

這樣做出來的就特別好吃而且健康了。但是對醋比較敏感或者腸胃不好的人還是吃買的豆腐吧。注意自己的飲食禁忌。