美國(guó)中文網(wǎng)據(jù)CNN報(bào)道  對(duì)于雞蛋對(duì)人類(lèi)到底有好處還是壞處的爭(zhēng)論存在已久。一項(xiàng)新的研究發(fā)現(xiàn)，每天吃3到4個(gè)雞蛋的人，或者吃任何相當(dāng)于300毫克膳食膽固醇的食物，與少吃雞蛋的人相比，患心臟病和早逝的風(fēng)險(xiǎn)更高。

“雞蛋，尤其是蛋黃，是膳食膽固醇的主要來(lái)源，”西北大學(xué)醫(yī)學(xué)院預(yù)防醫(yī)學(xué)系博士后研究員Victor Zhong寫(xiě)道。在周五發(fā)表在醫(yī)學(xué)雜志JAMA上的一項(xiàng)研究中，他和他的同事指出，一個(gè)大的雞蛋含有約186毫克的膽固醇。

研究人員審查了來(lái)自美國(guó)六個(gè)研究組的數(shù)據(jù)，其中包括對(duì)超過(guò)29,000人隨訪17年半的數(shù)據(jù)。在隨訪期間，共發(fā)生了5400例心血管事件，包括1302例致死性和非致死性中風(fēng)，1897例致死性和非致死性心力衰竭以及113例其他心臟病死亡事件。另有6132名參與者死于其他原因。

數(shù)據(jù)分析顯示，每天攝入300毫克膳食膽固醇與心臟病風(fēng)險(xiǎn)增加3.2％和早死風(fēng)險(xiǎn)增加4.4％有關(guān)。他們發(fā)現(xiàn)，每天多吃每半個(gè)雞蛋與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)增加1.1％和早死風(fēng)險(xiǎn)增加1.9％有關(guān)。

過(guò)去對(duì)于雞蛋的研究結(jié)果不一致的可能原因是其他研究沒(méi)有考慮到雞蛋消費(fèi)可能與其他不健康行為有關(guān)，例如不經(jīng)常鍛煉，吸煙和不健康的飲食。含膽固醇的食物通常富含飽和脂肪和動(dòng)物蛋白。

“相比之下，目前的研究包括對(duì)這些因素的綜合評(píng)估，”Victor Zhong寫(xiě)道。

在該研究同時(shí)發(fā)表的一篇社論中，科羅拉多大學(xué)醫(yī)學(xué)院的Robert H. Eckel博士寫(xiě)道，這個(gè)研究議題對(duì)醫(yī)生，患者和廣大公眾來(lái)說(shuō)都是“重要的”。

“雞蛋消費(fèi)和膳食膽固醇與心血管疾病的關(guān)聯(lián)雖然已經(jīng)爭(zhēng)論了幾十年，但最近被認(rèn)為不太重要，”Eckel寫(xiě)道?！翱紤]到雞蛋消費(fèi)和膳食膽固醇對(duì)心臟健康飲食模式的負(fù)面影響，限制攝入富含膽固醇的食物的重要性不應(yīng)該被忽視，”他總結(jié)道。

英國(guó)心臟基金會(huì)的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師維多利亞·泰勒表示，“這種類(lèi)型的研究只能顯示一種聯(lián)系，而不是因果關(guān)系，我們需要更多的研究來(lái)理解這種聯(lián)系背后的原因。”

“雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，雖然這項(xiàng)研究的重點(diǎn)是我們攝入的量，但同樣重要的是要注意雞蛋的烹飪方式和一起攝入的食物，”泰勒說(shuō)，“健康飲食完全取決于平衡?！?/p>