【香菇燉紅白豆腐】

材料：

      豆腐500克，水發(fā)香菇100克，豬血150克。

調(diào)料：

      料酒、蔥花、姜末、味精、五香粉、水淀粉各適量。

做法：

      1.將水發(fā)香菇洗凈去蒂后切成絲。

      2.豬血、豆腐洗凈后切塊，放入沸水中略微汆燙，撈出瀝干水分。

      3.鍋置火上，放油燒至七八成熱，放入蔥花、姜末煸炒出香味后，倒入香菇絲、豬血塊、豆腐塊翻炒，再倒入料 酒和適量清水，用大火燉約10分鐘至熟。

      4.出鍋前加五香粉、味精調(diào)味，最后用水淀粉勾薄芡，拌勻盛出即可。

功效：

      健胃補血，抗癌防癌。

適用人群：

      適于喉癌、食管癌、胃癌患者食用，常食能預防癌癥復發(fā)。

材料小常識：

      美、日等國科學家在香菇中發(fā)現(xiàn)了一種叫1，3-β-葡萄糖苷酶的物質(zhì)，能提高機體抗癌能力，且無一般抗癌藥的 不良反應。香菇含多糖類物質(zhì)，是機體免疫反應細胞的促進劑，能降低致癌物誘發(fā)癌癥的幾率，有抑制癌細胞生長的 作用。香菇還含有雙鏈核糖核酸，能夠進入癌細胞抑制其增殖。

      日本的醫(yī)學專家森喜作博士曾預言，香菇中的提取物有可能成為戰(zhàn)勝癌癥的“核武器”。

      醫(yī)學專家建議癌癥患者在手術(shù)后的康復期，每天吃10克干香菇或50克鮮香菇，可防止癌細胞轉(zhuǎn)移。

飲食宜忌：

      痛風病患者不宜多吃香菇。