經歷了春節(jié)大魚大肉的洗禮，隨著氣溫的漸漸變暖，很多人又有了春季厭食的癥狀，感覺對什么菜肴都沒胃口，吃不下去飯！這時候，一道美味可口的下飯菜能夠很快的勾起你的食欲，也能讓你在一天的生活中能量滿滿！下面就為大家推薦一道有關香菇食材制作出來的美味的下飯菜！

【1】食材準備

香菇，韭菜，豬肉，食用油，鹽，蔥，姜，蒜，醬油，料酒

【2】制作流程一

將韭菜去除老葉，放入清水中清洗干凈，香菇去除根部，放入清水中，浸泡10分鐘左右，清洗掉香菇類的雜質，然后將香菇切成厚薄均勻的小片。韭菜切成小段兒，蔥切成蔥花，姜切成姜絲，蒜切成蒜片。豬肉洗凈后，先切成片然后改刀切成末。

【3】制作流程二

起鍋燒油，油熱后放入姜絲蒜片，快速翻炒爆香，然后放入肉末改用小火煸炒出香味兒，當肉末炒至顏色變白時，淋入少許料酒和醬油，然后倒入香菇塊兒快速翻炒兩分鐘左右，使香菇和肉末一起翻炒均勻，加入韭菜、鹽，快速翻炒均勻。當韭菜葉炒至變軟后，撒上少許鹽，混合入味后即可關火，出鍋裝盤食用。

【4】烹飪小貼士

這道香菇肉末炒韭菜，食材非常常見制作很簡單，但是要制作出味道純正，鮮美的菜肴，要注意這幾點：

香菇炒之前，放在溫水中汆一下水，可以有效的去除香菇本身的雜質和異味，這樣做出來的香菇味道更純正，肉末放進鍋中時，要加入少許的料酒和醬油，料酒能夠有效的去除豬肉的腥味，而醬油可以有效的讓肉末上色。這樣做出來的顏色和味道更佳。

肉末放進鍋中時，注意控制好火候，小火煸炒即可。炒肉末的時候，用鏟子翻動肉沫，讓肉末均勻的散開，這樣可以能夠快速的將肉末炒至顏色變白。

韭菜很容易變熟，因此炒的時候，應控制好火候，翻炒一分鐘左右即可，這樣可以讓韭菜的味道更好吃。