油潑豆皮

材料：豆皮250克、香菜1棵、油3湯匙、干辣椒4個、蔥1棵、蒸魚豉油3湯匙

做法:

1、將豆皮切成1厘米寬的條，蔥切蔥花，香菜切小段，干辣椒切小段，辣椒籽不要。鍋加水燒開，下入豆皮焯水2-3分鐘，將豆皮焯水至變軟，撈出控水。

2、將豆皮放在盤中放上蔥花，干辣椒段，再撒上香菜，四周淋入蒸魚豉油。鍋加油加熱至冒煙，將熱油淋在蔥花和干辣椒上即可，吃時拌一下。

肉末香菇炒韭菜

食材：鮮香菇300克、韭菜1把、豬肉100克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、料酒1湯匙

做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料，韭菜擇去老的葉子，投洗干凈，香菇切去根部不要，投洗干凈，把香菇切成薄厚均勻的片。

2.韭菜切成寸段，豬肉切成末，姜切末，大蒜切片，淋入料酒和醬油，將肉末翻炒上色，料酒有去除豬肉腥味的作用。

3.下入香菇翻炒1-2分鐘，和肉末一起翻炒均勻，下入韭菜，鹽，快速翻炒均勻，炒至韭菜葉稍變軟，關(guān)火，盛出裝盤即可。

干煸四季豆

材料：

四季豆、干尖椒、四川辣椒醬、花椒、姜蒜末、鹽、胡椒、醬油、雞精粉

做法：

1、鍋里放少許油，倒入四季豆，翻炒一下，加鹽，蓋上鍋蓋悶一會至四季豆變色再拿開蓋，繼續(xù)翻炒至四季豆皮變成虎皮尖椒那樣，就盛起備用。

2、 再在鍋里加少許油放干尖椒，花椒，姜蒜末爆香后倒入煸好的四季豆，再加醬油，四川辣椒醬，起鍋前加雞精粉翻炒均勻即可。

地三鮮

用料：

土豆一個；青椒一個；茄子一根；生抽一勺；鹽少許；糖少許；水淀粉適量

做法：

土豆、茄子去皮切滾刀塊，青椒切滾刀塊。鍋中多放些油，七成熱時，將三種蔬菜分別過油，土豆和茄子約炸兩三分鐘撈出，青椒過油后立即撈出。

鍋中放少量油，放蔥花、蒜片爆香，將三種蔬菜一起倒入鍋中，加生抽、糖、鹽翻炒均勻，酌量加高湯大火煮一分鐘淋上水淀粉勾芡即可。