一直以來(lái)，肉類食品是我們?nèi)粘Ｉ罾锉夭豢缮俚摹Ｔ谝郧敖?jīng)濟(jì)不好時(shí)，肉也只有有錢(qián)人家才能吃得起，隨著社會(huì)水平的提高，現(xiàn)在肉是我們餐桌上再正常不過(guò)的食物了，今天我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)排骨，那么如何做出好吃美味的排骨呢，就讓我們一起來(lái)看一下吧。

很多人在燉排骨時(shí)直接焯水，燉出來(lái)有腥味又發(fā)柴，就是在焯水這一步做錯(cuò)了，那怎樣才能燉出好吃的排骨呢？就讓我們來(lái)揭曉一下正確的做法。第一步我們要準(zhǔn)備一個(gè)稍微大一點(diǎn)的鍋，放入排骨。然后我們放入適量的鹽，倒入一些溫水剛好淹沒(méi)排骨就可以了。接下來(lái)我們需要用到一個(gè)非常常見(jiàn)的調(diào)料來(lái)去除排骨的腥味，我們放入適量的醋，大概浸泡十分鐘左右，我們?cè)賹?duì)它進(jìn)行清洗。

對(duì)于排骨這種肉類來(lái)說(shuō)，在骨頭的根縫處都會(huì)有一些碎骨的殘留，如果我們用來(lái)熬制排骨湯，更是要把這些處理干凈。在這一步處理之后，我們把排骨拿出來(lái)，鍋里剩下的雜質(zhì)就可以處理掉了，我們把排骨再用清水第二次清洗，因?yàn)檫@時(shí)候排骨一定還有一些難以去除的雜質(zhì)，需要我們用手清理掉。我們?cè)偻謇砀蓛舻腻佒械谷肜渌?，放入排骨我們?cè)偾袃善?，一些花椒放入鍋中。先說(shuō)生姜是很好的去腥味的食材，花椒本身也有一種獨(dú)特的香味，這兩樣食材的結(jié)合使用也可以使排骨的腥味被徹底被掩蓋掉了。

我們先用小火過(guò)熱，大約十分鐘以后，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)鍋中表面會(huì)有一些漂浮的肉末，這些可是不能入菜的，清除掉肉末之后我們就可以把排骨撈出來(lái)了。這樣我們的焯水步驟就已經(jīng)全部完成了，這樣出來(lái)的排骨無(wú)論是做紅燒還是熬制排骨湯肉的口感都會(huì)柔軟鮮嫩。不僅僅是排骨，對(duì)其他肉的焯水我們都可以像以上的方法進(jìn)行處理。好啦，這就是今天我們要分享的焯水小方法，大家學(xué)會(huì)了嗎？相信大家已經(jīng)迫不及待了吧，趕快去試一試吧。

小貼士：

1、焯水的時(shí)間不能太長(zhǎng)，會(huì)造成肉的口感降低。

2、排骨這樣一類的肉類，雜質(zhì)血塊也要清洗干凈，醋 花椒都是一些去腥效果比較好的調(diào)料。

3、第一次放入鍋中的水要使用溫水，溫度不能過(guò)高，不利于臟東西的去除，也同樣會(huì)降低口感。