疙瘩湯時(shí)一道非常大眾的經(jīng)典美味，其做法有很多種，到底是怎樣做最正宗誰(shuí)也說(shuō)不清，都認(rèn)為自己做的是最好喝的，是最正宗的。我家孩子非常喜歡喝湯，最常做的還屬疙瘩湯，各式各樣的，西紅柿疙瘩湯，海鮮疙瘩湯，南瓜疙瘩湯，家常疙瘩湯，為此我還請(qǐng)教了58歲的大廚，他教了我?guī)讉€(gè)重點(diǎn)，只要按照老師教的，保證做好的湯鮮味美，疙瘩勁道有彈性。下面分享給大家……

=大蝦西紅柿疙瘩湯：

原料：西紅柿300克，大蝦2只，韭菜4-5根，雞蛋2個(gè)，面粉適量，鹽 白糖適量。

做法：

1：西紅柿用開(kāi)水燙一下，剝?nèi)テざ绯尚《?，越?xì)越好。

2：大蝦洗凈，開(kāi)背，加鹽腌制10分鐘，韭菜腥，切末。

3：面粉放盆里打入半顆雞蛋，快速用筷子加成小疙瘩。

4：鍋內(nèi)留底油，下入大蝦煎6成熟，撈出控油。

5：鍋內(nèi)用煎蝦的又炒香蔥姜末，然后再炒制西紅柿黏糊糊的，倒入清水燒開(kāi)。

6：加鹽 白糖調(diào)味，下入疙瘩，邊下邊攪動(dòng)，開(kāi)鍋后放入大蝦煮30秒。

7：淋上剩余的蛋液，燒開(kāi)即可，撒上一點(diǎn)韭菜末就完美了。

小貼士：

1：西紅柿一點(diǎn)要去皮，這樣才會(huì)炒的更粘稠。

2：西紅柿可以替換成其它食材，比如海鮮 紫菜 白菜等等食材。

3：疙瘩在下鍋的時(shí)候，要邊下邊攪動(dòng)，防止糊鍋底。

4：大蝦再煎之前，一點(diǎn)要提前腌制，才更能入味。

老師傅說(shuō)，做疙瘩湯時(shí)，別只加面粉，加點(diǎn)雞蛋夜攪疙瘩，疙瘩勁道有彈性。有人為圖省事，直接用清水，這是大錯(cuò)特錯(cuò)的，出鍋前撒韭菜末這一步是更不能省掉的，一碗完美的疙瘩湯，離不開(kāi)韭菜。

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