昨天是二月二，又和婦女節(jié)趕在了一起，一家大大小小的女人都休息在家了，婆婆上午便是籌備開(kāi)一天的飯程了，中午給我們喝了河撈面，說(shuō)是二月二“春龍節(jié)”，意味著美好的春天即將來(lái)臨，所以這天有不少習(xí)俗都跟“龍”沾邊，河撈面，很細(xì)，所以也叫人“吃龍須面”以求吉利。據(jù)說(shuō)在龍?zhí)ь^這天吃龍須面，寓意身體健康，老人則更加添福添壽！

中午休息一會(huì)兒，婆婆便起來(lái)燉了排骨，姑娘吃了4塊大排骨，仍意猶未盡，奈何這小家伙腸胃不是太好也不敢讓她多吃，便到一邊寫作業(yè)去來(lái)，婆婆睡覺(jué)之前和好的面已經(jīng)發(fā)酵到兩倍大了，晚上的包子也要著落了！瞧瞧這蒸熟的包子，各個(gè)白嫩喧騰，好一個(gè)喜歡，老公下午回到家中吃了一碗河撈面還吃了5個(gè)包子，我也吃了3個(gè)呢，公婆兩人吃了7個(gè)，姑娘排骨吃的打飽嗝也吃了1個(gè)，一家人一頓干掉16個(gè)包子，一籠半包子就被我們這樣滿足的下了肚子了，婆婆看著喜笑顏開(kāi)，滿滿的成就感與幸福之意！婆婆調(diào)餡兒的時(shí)候加了豬肉，倒入了少量的胡麻油，咬一口都感覺(jué)肉香四溢，滿口流汁，止不住的舔舔嘴唇，就是想吃完一個(gè)又一個(gè)呢！

將酵母放入盆中，加入水（或溫水），然后倒入面粉，和成面團(tuán)后揉勻。注意：各人用的面粉品牌不同，所以水的用量要根據(jù)不同的面粉靈活增減。我做包子喜歡面團(tuán)軟一點(diǎn)，這樣能包入多一些的餡料，就加了300克水。大家可以先加280克，然后根據(jù)軟硬度再?zèng)Q定加還是不加。

和好的面團(tuán)蓋保鮮膜發(fā)酵，當(dāng)面團(tuán)膨脹至兩倍左右大時(shí)，撕開(kāi)面團(tuán)能看到里面有許多密集的蜂窩狀小孔，就說(shuō)明第一次發(fā)酵好了。

把胡蘿卜、蔥、肉餡在一起，再加入些鹽、胡麻油，這時(shí)可以嘗嘗餡的咸淡，根據(jù)咸淡酌情添加鹽量。最后放入花椒粉，花椒粉要多放一點(diǎn)。

注意：花椒粉是這個(gè)餡中不可缺的，不可不放，要實(shí)在不喜歡就算了。淋點(diǎn)老抽！

取出的面皮分割成12份覆膜松弛10分鐘，冬天室溫松弛時(shí)間可能略延長(zhǎng)5～10分鐘，現(xiàn)在條件好了，就算是冬天也感覺(jué)不到之前的寒風(fēng)刺骨的感覺(jué)了，家家戶戶一回家就是暖氣。

用搟面杖先搟出6張包子皮，其余6個(gè)面團(tuán)繼續(xù)覆膜待用。搟皮這貨慢一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，咱們反正不是為了賣包子，是為了吃自家放心包子。搟出中間厚邊緣薄直徑約12cm的面皮就可以，實(shí)在不會(huì)搟，邊緣用手捏薄也完全可行

取一張包子皮包餡，右手食指和拇指提起面皮像小時(shí)候折扇子樣一褶一褶把包子皮往中間提起并壓緊粘合，同時(shí)左手慢慢順時(shí)針轉(zhuǎn)包子，保持右手連續(xù)壓褶，一般要有15個(gè)褶子以上才會(huì)比較漂亮，收口粘緊壓實(shí)

婆婆捏的這個(gè)包子真的很好看，我就用兩個(gè)字來(lái)形容：精致

旁邊的蒸鍋此時(shí)可以加水開(kāi)小火微微加熱，讓整個(gè)鍋體以及內(nèi)部溫?zé)釢駶?rùn)，同時(shí)繼續(xù)包好所有的包子放好進(jìn)行二次發(fā)酵15分鐘

如果可以的話，準(zhǔn)備好紗布將蒸鍋的縫隙擋住，可以減少水汽滴在包子上；

水開(kāi)以后上鍋蒸30分鐘即可出鍋

蒸好的包子面松軟，餡扎實(shí)，油氣十足

關(guān)火后至少5分鐘以后再開(kāi)蓋，防止面皮遇冷塌陷；

蒸好的包子一定要徹底放涼后冷藏，不能再放回蒸鍋里存放，否則也會(huì)出現(xiàn)“鬼抓饃”現(xiàn)象。