今天為大家分享一道家常菜，肉沫蒜苔的做法，雖然是道非常普通的家常菜，主要原料是蒜苔、豬肉、辣椒，制作而成，做好的話，那可是非常美味的下飯神器，喜歡的快來學習一下吧，話不多說，我們開始操作。

第一步，我們準備食材。蒜苔一把，洗凈干凈后，切成0.8厘米左右的小段。

紅尖椒一個，切成圈，和蒜苔放在一起。

豬肉一小塊，先切成絲，然后隨便得剁上幾刀，放入盤中備用。

生姜一塊，先切細絲，再切細末，大蒜用力拍扁后也切成碎末，小米泡椒一小把切碎，和大蒜生姜放在一起，再加入一小把豆豉。

第二步，我們把蒜苔焯一下水。鍋里燒水，開大火把水燒開后，倒入蒜苔和紅尖椒，焯水20秒后倒出，用涼水沖洗后瀝干水分。

第三步，我們開始烹飪。鍋內燒油，把油燒熱以后倒出，再加入涼油，熱鍋涼油，炒肉沫的時候不會粘鍋，倒入豬肉粒，用勺子快速把豬肉粒打散。

開中火，把豬肉炒變色，炒出豬油然后倒入老抽，上底色，把老抽翻勻以后，放入姜末，蒜末，豆豉和泡椒末，炒勻以后，倒入蒜苔和紅椒，翻炒幾下。

加入生抽，提一下鮮味，翻炒30秒鐘加入食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖快速翻炒，化開調料。

再勾入一點水淀粉，使湯汁糊化。

臨出鍋時，加入明油翻勻，好了，這道米飯殺手就做好了。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。