家常菜這樣做才好吃又有營(yíng)養(yǎng), 孩子一口接著一口停不下筷!

香辣雞胗

這三道簡(jiǎn)單的家常菜，一家人吃正好！

食材:雞胗1斤

輔料:香菜2兩干紅辣椒20個(gè)孜然1勺精鹽過量十三香適量雞精過多牛肉粉過量

做法：

1、雞胗洗凈切片、香菜切大拇指長(zhǎng)的段、干紅辣椒用剪刀剪成段。

2、水燒開把雞胗綽一下。

3、綽好的雞胗過一下涼水、過涼水的雞胗會(huì)回縮、這樣雞胗吃起來會(huì)更有嚼勁。

4、鍋內(nèi)放少許油、放入雞胗煸炒、開小火、雞胗下面有一層薄膜、要是火太大會(huì)蹦油。

5、雞胗炒到變色按序倒入干紅辣椒、孜然、十三香、精鹽、雞精、牛肉粉、收尾倒入香菜翻炒10秒就也許出鍋了。

大廚教朋友幾款下飯菜，汁濃味美，比外面賣的好吃的菜，超好吃

涼拌花生菠菜

食材：菠菜300g、核桃仁50g、麻辣花生碎50g、枸杞5g、香油適量、鹽適量、生抽適量

做法：

1.準(zhǔn)備原料。

2.菠菜洗凈，放入沸水中焯燙。

3.將焯水的菠菜撈出放入冷水中過涼。

4.瀝干水分后切段。

5.將麻辣花生碎倒入菠菜中。

6.加入核桃仁。

7.加入枸杞。

8.加入少許生抽、鹽、香油拌勻即可。

山藥排骨湯

材料

山藥、豬大排、食鹽、姜

做法

1.山藥刨皮洗凈切塊，放入冷水中浸泡，可以防止氧化變黑。

2.排骨飛水，洗凈。

3.姜切片

4.所有材料放入熱水瓦罐中大火燒開轉(zhuǎn)小火煨2－3小時(shí)。

5.出鍋前用鹽調(diào)味，撒上蔥花。

尖椒回鍋肉

食材：五花肉1大塊 甜面醬半勺 郫縣豆瓣兩勺 花椒10幾顆 醬油1勺 料酒半勺 白糖1茶匙 雞精1茶匙 生姜半塊 大蒜兩個(gè)（獨(dú)瓣蒜） 青椒兩個(gè) 蒜苗（也叫青蒜）3條 豆豉20幾顆

做法：

1.鍋里燒水，加入處理好的五花肉、干辣椒、姜片，旺火煮大約25分鐘，將肉取出攤涼

2.放涼的豬肉切成薄片

3.青椒滾刀切小塊、蒜苗拍破后斜刀切段，姜蒜切片

4.鍋里燒油，油溫八成熱時(shí)下熟五花肉片爆得顏色轉(zhuǎn)變，逼出肥肉的部分油脂。建議此菜大部分使用中小火，慢慢讓肉充分吸收各種配菜的美味

5.下姜蒜和花椒，小炒一會(huì)兒后下郫縣豆瓣、甜面醬、白糖、醬油、料酒同炒

6.下青椒，炒至青椒表皮起褶皺，放一點(diǎn)豆豉

7.撒入蒜苗段、調(diào)入雞精，轉(zhuǎn)大火翻炒幾下后起鍋裝盤。

農(nóng)家醬燒排骨

教大家做幾分鐘，就上鍋的美味菜肴，營(yíng)養(yǎng)健康，孩子老人都喜歡

食材：玉米，胡蘿卜，土豆，豆角，干黃醬適量，排骨，八角2顆，冰糖，老抽，生抽，香葉2片，桂皮1塊，鹽適量

做法

1.準(zhǔn)備排骨，用清水多洗幾遍，控干水分。玉米切成小塊，胡蘿卜、土豆也都切成小塊。

2.豆角斯去筋，也切成小段。

3.然后就準(zhǔn)備醬了，干黃醬適量，主要看東西有多少，加水?dāng)嚢杈鶆?，不要有小塊塊。

4.熱鍋，適量的油，先放排骨，中火慢慢的炒，炒到排骨表面有些焦黃，倒入干黃醬，充分得炒，讓排骨有些上色。

5.然后加入開水，大火燒開，再放兩顆八角、兩片香葉，一小塊桂皮，冰糖、老抽和生抽，大火滾了之后換中火。

6.半個(gè)小時(shí)，然后放玉米，再燒15分鐘，然后放土豆和胡蘿卜，10分鐘差不多，最后放豆角，豆角入鍋再有5分鐘就可以了，放適量鹽調(diào)味，就可以吃啦！

酸辣鴨丁

這幾道里面有沒有你吃了還想吃的飯菜？是第幾道？

做法

1鴨肉洗干凈，砍很小塊，平常肉丁一樣的小，用料酒、食鹽加點(diǎn)姜皮腌制半個(gè)小時(shí)；

2小杭椒斜刀切好，先用少量油快速炒一下至上油色裝起； 酸菜洗干凈切碎，加姜片炒干水分，去濕氣，裝起備用；

3鍋里熱油，放入姜末，蔥白，蒜蓉炒香；放入鴨丁炒至干水。

4加入撈面醬一小勺，料酒，和半碗水，炒均勻蓋蓋子煮至水超不多干。

5這個(gè)時(shí)候加入生抽，再炒一小會(huì)就發(fā)現(xiàn)鴨肉色澤好誘人啦；至水分全干，鴨油開始吱吱出來的時(shí)候，倒入杭椒和酸菜，再小炒一分鐘，再看是不是需要加鹽調(diào)味就可以出鍋啦

火辣牛肉

學(xué)會(huì)幾道美食，營(yíng)養(yǎng)美味，以后不用再叫外賣了

食材：牛肉200克，干辣椒50克，姜適量，料酒3克，生粉9克，雞精少許，花生油適量，青蔥適量，鹽少許，蒜適量，生抽3克。

做法：

1、 食材洗凈待用，干辣椒待用

2、 生抽、生粉、料酒待用

3、 牛肉按直紋切0.2公分厚，用6克生粉，少許花生油、生抽、料酒按順時(shí)針攪拌，腌制10分鐘

4、 干辣椒用溫水泡5分鐘

5、 熱鍋冷油，爆香姜、蒜

6、 爆香姜、蒜聞到香味后下牛肉爆炒一分鐘

7、 大約5成熟，撈起待用

8、 干辣椒去水待用

9、 起鍋爆香剛才撈起干辣椒

10、 聞到辣椒香味后，把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘，下少許鹽，雞精、3克生粉拌少許水

11、 下蔥，關(guān)火，裝盤可以上桌

手撕包菜的入味燒法

最下飯的16道家常菜，下飯又下酒，好吃的不得了

用料

包菜300克；蒜頭8克；干椒若干個(gè)；豬油；鹽；老陳醋；蠔油；生抽；雞精適量

做法

包菜一片片剝下，用淡鹽水洗凈瀝干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈；（家庭做菜，刀功不必太講究，撕得均勻即可）

坐鍋熱油，7成熱時(shí)倒入包菜片

一邊不停翻炒，一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜；（別小看這個(gè)動(dòng)作，可是讓包菜入味的一個(gè)小竅門哦）

等包菜在鍋中扁癟下去時(shí)，盛起。轉(zhuǎn)小火空鍋爆香干椒蒜碎

再次倒入包菜，轉(zhuǎn)大火同蒜椒炒勻，仍用鍋鏟壓菜的方法

放醋、蠔油、生油、鹽調(diào)味，最后加雞精裝盤。（不要把醋直接往菜上倒，而是往鍋壁上倒）

燒燴三鮮

美食推薦：腐乳紅燒豬蹄，鹵豬耳，燒燴三鮮的做法

食材：水發(fā)海參3個(gè)、水發(fā)魷魚1塊、鵪鶉蛋10個(gè)、雞蛋2個(gè)、姜1塊、蔥1段

做法：

1、雞蛋攤餅切塊備用。

2、海參魷魚都切段焯水后瀝干備用，鴿子蛋煮熟剝好洗凈備用，蔥切段，姜切絲。

3、鍋里放油，炒香蔥段姜絲。

4、放入海參魷魚鵪鶉蛋爆炒一下均勻受熱。

5、放入白糖一茶匙，生抽一湯匙，番茄醬半湯匙，鹽一茶匙，翻炒均勻。

6、兌半碗高湯，大火燒開，小火燜燒三到五分鐘。

7、大火收汁，半茶匙淀粉兌一湯匙水，勾芡即可。