相信大家都知道，在我們中國一向都是以美食著稱，所以對于美食的研究很有特色，比如一種簡單的肉食豬肉，就能做出各種各樣的花樣，但要說口感美味豐富，賣相又有食欲的一種美食，就當屬酥肉，金黃酥脆，越吃越香。

不光如此，如今酥肉已經(jīng)成為我國非常有名的一道傳統(tǒng)美食，有很多地區(qū)在置辦酒席時，餐桌上都會出現(xiàn)一盤美味的酥肉，香嫩爽口，在裹上酥脆的外皮，吃起來非常過癮，但一位廚娘告訴我：炸酥肉，千萬別裹淀粉！簡單3步，金黃酥脆，不回軟！

首先第一步就是腌制肉片，應該先將五花肉清洗干凈后，切成大小均勻的薄片，然后放入碗中進行腌制，并放入適量的食鹽、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、五香粉攪拌均勻，用保鮮膜密封，腌制大約15分鐘叢。這樣能有效提升肉片的鮮嫩度。

第二步肉片進行上漿，在準備一個比較大的容器，然后按照1:1的比例倒入面粉和紅薯粉攪拌均勻，并打入一個雞蛋，倒入適量的啤酒，一邊倒入一邊攪拌均勻，一直攪拌成糊狀后放入腌制好的肉片上漿，保證每一片都能均勻包裹面糊。

第三步：酥肉的炸制，起鍋倒入足夠的食用油，等油溫達到5-6成熱后轉(zhuǎn)中火，放入裹漿后的酥肉進行炸制，等肉片剛剛下鍋后不要攪拌，這樣會出現(xiàn)脫漿，應該等1分鐘左右在進行攪拌，之后等酥肉表面變成金黃后盛出，最后進行復炸即可。

廚娘告訴我：炸酥肉，千萬別裹淀粉！而是用面粉和紅薯粉裹漿，并且只需要簡單3步，金黃酥脆，不回軟！你們大家學會了嗎？如果大家還有不用的方法和見解，歡迎大家在下方評論區(qū)進行留言分享，喜歡小編的不要忘記點贊加關(guān)注哦，最后謝謝大家的支持和鼓勵。