春季最適合孩子吃的菜，對眼睛好，補(bǔ)鈣比牛奶強(qiáng)，不吃可就虧大了。媽媽們習(xí)慣每天給孩子吃一個(gè)雞蛋，因?yàn)殡u蛋營養(yǎng)豐富，每天一個(gè)雞蛋能滿足孩子的營養(yǎng)需求，可是有一種蛋比雞蛋還要補(bǔ)，那就是鵪鶉蛋。俗話說要吃地上跑的不如吃天上買的，鵪鶉肉和蛋，味鮮美，營養(yǎng)豐富，鵪鶉蛋是一種很好的滋補(bǔ)佳品，有動(dòng)物中的人參之稱，個(gè)雖小，一個(gè)鵪鶉蛋的營養(yǎng)比一個(gè)雞蛋的營養(yǎng)還要高，還有護(hù)膚美膚的效果。魚家常備鵪鶉蛋，鵪鶉蛋燒肉、鵪鶉蛋燒湯、鵪鶉蛋煮糖水、鵪鶉蛋炒菜，有時(shí)候早上煎荷包蛋也用鵪鶉蛋。鵪鶉蛋營養(yǎng)豐富，但膽固醇含量高，最多每次只能吃四五個(gè)比較合適。

今天魚要跟大家分享的是香菇鵪鶉蛋，營養(yǎng)又美味的下飯菜，早上還可以搭搭粥，如果早上用來給孩子搭粥的話，粥吃得可快了，一點(diǎn)也不用催快點(diǎn)吃，孩子非常喜歡。香菇單吃孩子不愛吃，跟鵪鶉蛋一起燒的話，孩子連香菇也變得愛吃了。鵪鶉蛋還有一個(gè)功效就是補(bǔ)腦，所以每天可以給孩子吃上二三個(gè)，補(bǔ)腦又補(bǔ)鈣，春天吃了個(gè)子長得快?，F(xiàn)在每次魚燒這個(gè)菜，家里倆小吃貨都搶著吃，喜歡的親一起跟魚來學(xué)學(xué)吧。

【香菇鵪鶉蛋】

材料：干香菇50克、鵪鶉蛋400克、生抽2湯匙、老抽半湯匙、冰糖15克、五香粉2克、鹽4克

做法：

1.準(zhǔn)備食材。

2.鵪鶉蛋加二克鹽加水煮熟，加鹽煮是防止鵪鶉蛋煮的過程中破裂。

3.干香菇清洗干凈，加溫水提前泡發(fā)，泡香菇的水留著備用。

這道菜的精華就在香菇水，泡香菇水是鮮美的。

4.煮好的鵪鶉蛋放冷水中浸泡一下再剝?nèi)?，放冷水中浸泡一下容易去殼?/p>

5.鍋中放入鵪鶉蛋和香菇，加入二湯匙生抽、半湯匙老抽、二克鹽、15克冰糖和二克五香粉，倒入香菇水，水沒過鵪鶉蛋即可。

6.大火燒開轉(zhuǎn)小火煮二十分鐘，翻炒均勻即可出鍋。

香噴噴的香菇鵪鶉蛋出鍋了。

這菜魚家每周都要燒一次，有時(shí)候老大會(huì)要求多放點(diǎn)香菇。