今天我們的主題是：煎魚(yú)熱鍋不能先下油, 原來(lái)一開(kāi)始就做錯(cuò)了, 難怪粘鍋又破皮！接下來(lái)我們一起進(jìn)入正題。

為什么煎魚(yú)這么容易將皮弄破，那是因?yàn)槟愕谝徊骄湾e(cuò)了！下面我們就為大家介紹一下能夠?qū)Ⅳ~(yú)完整的煎好的小技巧。首先我們需要注意的是在煎魚(yú)的時(shí)候，我們盡量選用不粘鍋，然后我們首先將鍋加熱，這個(gè)時(shí)候不要向鍋中倒入油，要先用生姜片擦一遍鍋，隨后我們直接將魚(yú)放入鍋中就好了，這樣的話就能夠在很大程度上避免在煎魚(yú)的過(guò)程中弄破皮。還有大家需要注意的是，我們將魚(yú)下鍋的時(shí)候，我們一定要讓魚(yú)保持干燥，不然水遇到熱油之后很可能會(huì)粘鍋。

除了我們說(shuō)的熱鍋涼油和保持魚(yú)的干燥之外，我們還需要注意的是將魚(yú)下過(guò)之后，不能夠立即用鏟子翻動(dòng)它，我們需要等到魚(yú)皮煎到金黃色的時(shí)候再翻動(dòng)我們下鍋的魚(yú)，不然在沒(méi)煎好的時(shí)候翻動(dòng)魚(yú)的話基本上都會(huì)將魚(yú)弄破。

如果我們采用熱鍋涼油的方法還是將魚(yú)弄破的話，我們還可以采用另外一種方法。我們可以刷鍋之后，然后我們將鍋燒干加熱，然后我們將家中的生姜切片，然后用生姜擦鍋，之后再放入油，等到鍋中的油熱了之后我們?cè)賹Ⅳ~(yú)放入到鍋中去煎，采用我們介紹的這種方法的話，魚(yú)就不容易碎了。

除了這些方法之外，我們還可以將家里的雞蛋打碎倒入到碗中，然后攪開(kāi)，然后我們用蛋液包裹好洗干凈的魚(yú)，然后再將魚(yú)放入到鍋中煎。另外我們還有一種方法，那就是將鍋燒熱，然后我們向鍋中倒入多一點(diǎn)的油，然后我們將魚(yú)晾干去除水分，然后將魚(yú)放在鍋鏟上，這樣能夠在鍋中有一個(gè)預(yù)熱，然后再將魚(yú)放入到鍋中煎，這樣做也不容易破皮。

好了，今天的分享就到這里了。如果覺(jué)得小編文章不錯(cuò)，在文章下面給一個(gè)小小的贊。您的支持是小編繼續(xù)努力的動(dòng)力！

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