茼蒿，又叫安南草，為菊科植物野茼蒿的嫩莖葉，是春天常見的時(shí)令蔬菜。

早在我國古代，茼蒿就為宮廷佳肴，有“皇帝菜”的美譽(yù)， 得蒿之清氣，菊之甘香，中醫(yī)認(rèn)為，其味辛甘，性平，入脾、胃經(jīng)。

茼蒿有平補(bǔ)肝腎、消食開胃、平肝利肺、清血養(yǎng)心、利小便、寬中理氣的功效?！侗静菥V目》言茼蒿：“安心氣、養(yǎng)脾胃、消痰飲、利腸胃”。

民間也常用茼蒿汁來作為治療高血壓的偏方，對(duì)于高血壓引起的頭暈?zāi)X脹也很好。

同時(shí)，茼蒿中的粗纖維，還可增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，有助降低膽固醇，且可促進(jìn)人體氣血運(yùn)行，宜于治療血瘀證。中醫(yī)講綠色入肝，所以春天多吃點(diǎn)綠葉蔬菜對(duì)清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它綠葉菜要更好一些。

附方

1、治熱咳痰濃，鮮茼蒿菜90g。水煎去渣，加冰糖適量熔化后分2次飲服。（《食物中藥與便方》）

2、治煩熱頭昏，睡眠不安，鮮茼蒿菜、菊花腦（嫩苗）各60～90g。煮湯，每日2次飲服。（《食物中藥與便方》）

3、治療熱毒上攻所致的咽喉腫痛，可與蒲公英15克，紫花地丁15克，連翹10克配伍煎湯內(nèi)服。

4、治療風(fēng)火相煽所致的目赤腫痛等證，可與金銀花15克，密蒙花9克，夏枯草6克等配伍煎湯內(nèi)服或外用薰眼。

5、治療濕疹、皮膚瘙癢等，可適量煎湯外洗。

6、脾胃不和，食欲不振，少食嘔逆：茼蒿菜250克，放沸水中焯過，切細(xì)，加香油、食鹽、醬油、醋適量拌食。

推薦藥膳

材料：茼蒿嫩莖葉200g，雞蛋100g，香蔥花25g，花生油、川鹽、野山珍雞精、鮮湯各適量。

制法：茼蒿嫩莖葉洗凈，雞蛋打八碗內(nèi)攪勻;凈鍋內(nèi)放花生油燒至六成熱，倒蛋液炒泡，加鮮湯、川鹽燒沸，放茼蒿嫩莖葉煮熟，起鍋放野山珍雞精、香蔥花即成。

功效：降脂通便、清熱消痰、滋陰潤燥。

材料：茼蒿嫩莖葉150g，洋蔥100g，生姜絲15克，花椒粒3g，川鹽、味精、色拉油各適量。

制法：洋蔥去蒂洗凈，切成絲：苘蒿嫩莖葉洗凈：炒鍋內(nèi)放色拉油燒至六成熱，下生姜絲、洋蔥絲、茼蒿嫩莖葉、川鹽、花椒粒，炒至熟，放味精鏟勻，起鍋即可。

功效：降脂潤腸、清熱化痰、解毒利便。