源自大國(guó)之釀

茅臺(tái)酒深受社會(huì)各界厚愛(ài)，然而許多人都忽略了茅臺(tái)酒本身的產(chǎn)品價(jià)值。有的名牌可以代工，茅臺(tái)酒卻無(wú)法復(fù)制。特此梳理了朋友圈對(duì)茅臺(tái)酒的9大謠言。

1

謠言：茅臺(tái)集團(tuán)的酒，都是茅臺(tái)酒

正解：

只有貴州茅臺(tái)酒股份有限公司出品的“貴州茅臺(tái)酒”才能稱(chēng)為茅臺(tái)酒，必須含有5個(gè)字。貴州茅臺(tái)酒股份有限公司的其他子品牌，才能享用含有“moutai”的紅藍(lán)標(biāo)識(shí)，由于共享茅臺(tái)酒的科研、技術(shù)等資源。

茅臺(tái)集團(tuán)子公司產(chǎn)品，有獨(dú)立的科研、技術(shù)、銷(xiāo)售體系，有獨(dú)特的風(fēng)格特點(diǎn)，獨(dú)立運(yùn)作品牌，未經(jīng)授權(quán)不能使用茅臺(tái)集團(tuán)名義，也不能稱(chēng)為茅臺(tái)xx酒。

2

謠言：茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒，也是茅臺(tái)酒

正解：

茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)有上千家酒廠(chǎng)，但由于醬酒工藝復(fù)雜，30道工序，165個(gè)工藝環(huán)節(jié)，一年生產(chǎn)周期，三年以上貯存，五年出廠(chǎng)，乃至差之毫厘，謬以千里。

赤水河畔的其他醬香產(chǎn)品不乏實(shí)惠之選。但對(duì)冒充茅臺(tái)鎮(zhèn)的不良商家一定要保持警惕，譬如動(dòng)不動(dòng)就發(fā)霉洞藏老酒、動(dòng)不動(dòng)就三十塊包郵，利用人性弱點(diǎn)的營(yíng)銷(xiāo)策略，實(shí)無(wú)匠人的質(zhì)樸，離純正的醬酒相去甚遠(yuǎn)。

3

謠言：茅臺(tái)酒之所以無(wú)法復(fù)制

是因?yàn)橛猩衩嘏浞?/strong>

正解：

茅臺(tái)酒沒(méi)有神秘配方，只有實(shí)實(shí)在在的大師匠人。

唯一神秘的是微生物世界，所以茅臺(tái)匠人們都會(huì)端午、重陽(yáng)兩個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日祭拜天地，保持著對(duì)大自然的敬畏之心。

4

謠言：茅臺(tái)酒貴就是因品牌價(jià)值

便宜的酒喝起來(lái)更順口

正解：

茅臺(tái)酒可以作為藝術(shù)品，慢慢品鑒享受，微妙的差異就是最大的差異。

一方面是聞香的豐富程度，茅臺(tái)酒富含果香、花香、醬香、曲香、草香……因?yàn)獒u香酒香氣復(fù)雜，很難復(fù)制，所以聞香的豐富程度以及舒適程度是最大的區(qū)別。

另外一方面是口味的豐滿(mǎn)程度，有層次、有回味，相比許多聞香單一的酒類(lèi)，茅臺(tái)酒值得熱愛(ài)。茅臺(tái)酒已知香味香氣物質(zhì)多達(dá)1400種（根據(jù)公司技術(shù)研究）。

而低成本釀制的酒，聞香單一、口味寡淡，即使新酒，也具有順口甜膩的特點(diǎn)，初飲者往往以為是好酒，所以?xún)H僅評(píng)估入口柔順而忽略整體風(fēng)味，則失去品飲之樂(lè)趣。

5

謠言：茅臺(tái)是原漿酒，沒(méi)有勾兌

正解：

望文生義的緣故，不少人認(rèn)為原漿就是不添加的好酒，實(shí)際上知名品牌為了確保度數(shù)、風(fēng)格、品質(zhì)的統(tǒng)一，工藝上都有貯存、勾兌環(huán)節(jié)（以酒勾酒）。

1965年，季克良先生在全國(guó)第一次白酒大會(huì)上介紹《我們是如何勾酒的》，首次歸納總結(jié)了茅臺(tái)酒廠(chǎng)技術(shù)廠(chǎng)長(zhǎng)李興發(fā)的重大發(fā)現(xiàn)，區(qū)分了茅臺(tái)酒的醬香、醇甜、窖底三種典型體，首次命名醬香酒。

茅臺(tái)酒獨(dú)特的“以酒勾酒”勾兌工藝，不添加其他香味香氣物質(zhì)，天工地造、匠心釀制。

6

謠言：茅臺(tái)酒供不應(yīng)求

原來(lái)茅臺(tái)酒廠(chǎng)搞饑餓營(yíng)銷(xiāo)刺激消費(fèi)

正解：

由于茅臺(tái)酒現(xiàn)在的出廠(chǎng)量，由過(guò)去的生產(chǎn)量決定，所以每年的總出廠(chǎng)量是基本一定的。

茅臺(tái)并無(wú)意制造饑渴營(yíng)銷(xiāo)，相反，由于一直以來(lái)堅(jiān)持“崇本守道、堅(jiān)守工藝、貯足陳釀、不賣(mài)新酒”的質(zhì)量理念！

如今茅臺(tái)市值成為全球酒類(lèi)第一，單品銷(xiāo)售額全球第一，源于供不應(yīng)求的品牌效應(yīng)，這是饑餓營(yíng)銷(xiāo)所不能做的。

7

謠言：茅臺(tái)酒只知道堅(jiān)守傳統(tǒng)

也沒(méi)啥創(chuàng)新

正解：

茅臺(tái)一直堅(jiān)持獨(dú)特的釀造工藝“九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒”，作為百年老店，茅臺(tái)一直以來(lái)也未放棄創(chuàng)新，之所以強(qiáng)調(diào)堅(jiān)守傳統(tǒng)，是為了堅(jiān)守自我，傳承歷史的既有創(chuàng)新也是創(chuàng)新。

由于茅臺(tái)酒的微生物環(huán)境太繁雜，目前仍有許多神秘的未解之謎。所以，堅(jiān)守傳統(tǒng)和創(chuàng)新發(fā)展相輔相成，從生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品品質(zhì)角度看，茅臺(tái)酒具備十足的創(chuàng)新性和獨(dú)特性，乃至不可復(fù)制。

8

謠言：據(jù)說(shuō)X號(hào)廠(chǎng)房的茅臺(tái)酒最好喝

正解：

茅臺(tái)酒廠(chǎng)目前有25個(gè)車(chē)間，一般每個(gè)車(chē)間6個(gè)廠(chǎng)房，并無(wú)X號(hào)廠(chǎng)房的說(shuō)法。由于茅臺(tái)酒基酒有7個(gè)輪次，在貯存階段，按每個(gè)輪次分型貯存。

在貯存期間，會(huì)將每個(gè)廠(chǎng)房的相同輪次、相同等級(jí)、相同典型體的酒進(jìn)行“盤(pán)勾”，其后還有小勾等程序，直到風(fēng)格風(fēng)味達(dá)到統(tǒng)一的出廠(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)。

9

謠言：茅臺(tái)酒之所以香

是秘密添加了神秘物質(zhì)

正解：

茅臺(tái)酒有“國(guó)色天香”的美譽(yù)，據(jù)公司科研成果，茅臺(tái)酒含有香味香氣物質(zhì)1400種，其中361種對(duì)“醬香突出、幽雅細(xì)膩”風(fēng)格有明顯貢獻(xiàn)。

茅臺(tái)酒獨(dú)特的釀造工藝造就了香味香氣的豐富豐滿(mǎn)。

首先是獨(dú)特的微生物環(huán)境。

其次是獨(dú)特的陰陽(yáng)發(fā)酵工藝，堆積發(fā)酵，招攬空氣中的微生物進(jìn)行有氧發(fā)酵，入池發(fā)酵，封閉窖池進(jìn)行無(wú)氧發(fā)酵。

最后是獨(dú)特的七次取酒工藝，七輪輪基酒的風(fēng)味都決然不同，根據(jù)不同輪次、不同酒齡、不同典型體、不同酒度，最終形成100多種基酒組合。

至今，仍未發(fā)現(xiàn)茅臺(tái)酒的主體香味物質(zhì)，也就無(wú)從添加。

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