自古以來，

我國的菜系眾多，幾乎每個地區(qū)都有自己的特色菜品，對于食物的烹調(diào)離不開調(diào)味品的支持。接下來我們將針對市場上常見的調(diào)味品做出具體的解釋，方便我們的廣大朋友在做菜時應用得當，做出美味食物！

味精：

味精是指以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵提純的谷氨酸鈉結晶。它的主要成分是谷氨酸鈉，是一種人工提取物，它可以為食物增添鮮度，只要使用方式正確對人體不會損害。之前網(wǎng)上傳播的吃味精掉頭發(fā)、味精可致癌完全是一種謬論，經(jīng)科學驗證，它屬于糧食提取物。味精的正確使用方式是在烹煮食物即將烹飪完成，放入鍋中，只有在食物加熱到120°連續(xù)烹煮兩分鐘以上，谷氨酸鈉才會轉化成對人體有害的焦谷氨酸鈉，近期科學研究表明，焦谷氨酸鈉，對人的記憶力提升方面有好處。

日常烹煮食物過程中，鮮味的提升非常重要，各位想要嘗試做菜的大神們，燉湯、炒菜都可以放些味精調(diào)味哦！

雞精：

雞精是從味精的基礎上加入核苷酸等化學物品通過人工合成的一種具有雞肉味道的調(diào)味品。其本身并不是從雞肉身上提取的一種調(diào)料。相信很多網(wǎng)友看到雞精圖片上的小雞圖片，都會認為有雞肉的成分。

雞精味道鮮美，在烹飪過程中放入少許雞精，立刻可以改變食物本身的味道，做出美味湯汁。

雖然味精、雞精是很好的調(diào)味品，但是孕婦及嬰幼兒不宜吃這些調(diào)味品?？赡軙鹛喝毕荩焕先撕蛢和膊灰硕嗍?；患有高血壓的人如果食用它們過多，會使血壓更高。所以，高血患者不但要限制食鹽的攝入量，而且還要嚴格控制這些調(diào)味品的攝入。

醬油：

醬油是中國傳統(tǒng)的調(diào)味品，同樣具有調(diào)節(jié)食物味道的功能，主要功能可以改變食物顏色，讓您做出的食物更加養(yǎng)眼。古人有云，秀色可餐，正為其道也！

醬油分為生抽和老抽兩部分，它們用大豆、小麥、加食鹽釀制而成，生抽因為口味較咸，比較適合涼調(diào)菜品。老抽顏色較淺，比較適合添加到熱菜的上色。醬油發(fā)酵的過程中有糖分的產(chǎn)生，是一種不可或缺的調(diào)味品。日常做的紅燒肉、大臉肉是老抽應用最多的菜品。

以上是最常用的調(diào)味品品種介紹。味道重要，但是身體更重要，隨著轉基因產(chǎn)品大肆覆蓋我們的市場，誰也不敢保證這些提取物的安全性。最主要現(xiàn)在很多無良商戶根本沒有正規(guī)的生產(chǎn)作坊，很多產(chǎn)品的生產(chǎn)拿不上臺面，很多調(diào)味品中含有的蛋白質超量，長期使用肯定會對人們的身體產(chǎn)生危害。希望我們的各位美食家不要過多依賴這些調(diào)味品，依然可以做出原生態(tài)的美味哦