冬天，大白菜是主角，含有豐富的水分和維生素等營養(yǎng)成分，清熱解毒、清肺里咽、排毒養(yǎng)顏；下面小編給大家?guī)韼追N白菜的吃法！

一、白菜木耳拌胡蘿卜絲

食材準備：主要是大白菜葉子、泡發(fā)的黑木耳、胡蘿卜一根；

1、只要大白菜的葉子，然后切得碎一些、胡蘿卜去皮后，切成細絲、胡木耳提前泡發(fā)好，也切成木耳絲；

2、一碗料汁是這道菜味道的來源，好不好吃全在這里。大家的口味是有差異的，我調(diào)的料汁可能不適合大家的口味，僅供參考。

姜末、蒜泥適量、3勺陳醋、一勺白砂糖、一勺生抽、食鹽適量，然后淋上熱油激發(fā)蒜泥和姜末的香味，攪拌均勻后這碗料汁就做好了，喜吃辣的同學(xué)也可以加入一勺油潑辣子，這個看個人口味；

3、食材處理，鍋中放入大半鍋清水，放入食鹽，最好能讓這鍋清水有點咸味，大火煮沸后放入清洗干凈的大白菜葉子，焯水煮熟后撈出，瀝干水分放入大碗中；

胡蘿卜絲和木耳絲可以一起放入沸水中大火煮熟，之后瀝干水分撈出也放入大碗中，最后就是放入我們剛剛調(diào)制好的料汁，用筷子攪拌均勻就可以吃了；

二、醋溜白菜

1.先把白菜洗凈，切成小塊。

2.蔥、姜、蒜切碎，白糖、醋、醬油、鹽、味精放到一起調(diào)勻。

3.鍋里放油，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味，放入白菜幫翻炒。

4.炒制白菜幫變軟，然后放入白菜葉翻炒。

5.倒入調(diào)料汁翻炒片刻，出鍋裝盤，即可享用。

三、 老廚白菜

1、將白菜洗凈切片，用開水燙一下?lián)瞥鰝溆?；五花肉切片，粉皮泡至滑軟，香菜洗凈切段?/p>

2、炒鍋注油燒熱，下入辣椒、蔥花、姜片、五花肉煸炒出香味，加入白菜、鹽、醬油、料酒，翻炒至七八成熟，再加入粉皮、味精翻炒幾下，撒上香菜，出鍋即可。

四、白菜燉粉條

1、五花肉切片，粉條沖洗干凈，用熱水泡至無硬芯。

2、白菜洗凈控水，斜刀切片，白菜幫與葉分開。

3、備好蔥花、姜末、蒜片和香菜段。

4、鍋中放油，油熱放五花肉煸炒至出油，表面呈微黃色，加少許味極鮮醬油翻炒至五花肉上色。

5、蔥花、姜末、蒜片加入鍋中翻炒幾下，白菜幫下鍋翻炒至變色，白菜葉下鍋繼續(xù)翻炒。

6、倒入適量的水，加粉條、蠔油、鹽翻炒均勻，大火燒開，中小火燜煮至湯汁濃稠時加入香菜段，關(guān)火出鍋。

五、白菜燉豆腐

1、白菜切段，豆腐切小塊，五花肉切片，姜蒜剁碎。

2、五花肉煸香出油，下姜蒜爆香，白菜倒入翻炒，期間放入鹽、雞粉調(diào)味，炒至變軟。

3、加入高湯沒過食材，大火煮開，放入蠔油、醬油，倒入豆腐，中小火慢燉。

4、出鍋時，撒入胡椒粉，少許水淀粉勾薄芡。香菜或蔥花點綴即可。