豆花做法：

1.黃豆用溫水泡好打成漿，打得越細(xì)越好

2.打好的漿放入大鍋里燒開，讓漿沸騰一會兒舀起來過濾。燒漿的同時將醬巴用開水泡軟，捏碎，澄清

3.將澄清好的醬巴倒入干凈鍋中，最下面的沉淀不要。然后將過濾好的豆?jié){高高的沖進(jìn)鍋中，保證豆?jié){和醬巴水混合均勻。此時，豆?jié){會慢慢凝固成豆花。等完全凝固，用刀切成塊，開小火稍微燒會兒

4.可以用裝了冷水的碗放入鍋中間。如果希望豆花老一些，可以用重物壓一壓，或者開會兒火燒一下。

5.配好沾水就好了

醬料做法：

1.先蔥切細(xì)，大頭菜切末備用

2.豆瓣醬剁細(xì)備用

3.辣椒油煉熟備用

4.把所有調(diào)味料放在一起拌勻，這個不需要加鹽，豆瓣和醬油已經(jīng)有鹽味了

5.調(diào)好的蘸料