【蘿卜餡餅】

食材：面粉300克，開水180毫升，粉絲一把，雞蛋2個，蔥一段，蠔油2勺，雞精半勺，鹽適量，胡椒粉少許，油適量。

步驟方法：

1、準(zhǔn)備好所有食材。粉絲放涼水里泡軟，用開水燙一下?lián)瞥黾纯?，胡蘿卜去皮擦成細(xì)絲，雞蛋打入碗里，面粉放入盆里。

2、準(zhǔn)備180毫升開水，大約80度左右，一點一點倒入面粉里，用筷子攪拌成面絮，倒入20克油。

3、揉成光滑的面團(tuán)，加入食用油使面團(tuán)不沾手，蓋上保鮮膜餳20分鐘，如果時間充足可以延長餳的時間。

4、鍋里倒入少許油，鍋燒熱，倒入雞蛋液，快速攪拌，炒至顆粒狀即可。

5、鍋里留底油，倒入蘿卜絲，炒出水分，蘿卜絲炒軟盛出。

6、粉絲切成段，將蘿卜絲、雞蛋粉絲放入調(diào)餡的盆里，加入鹽、雞精、胡椒粉、蠔油，少量熟油。

7、蔥切成碎末加入蘿卜絲里，攪拌勻備用。

8、餳好的面放面板上，不要揉面，搓成長條，下9~10個小劑子，每個大約40克左右。

9、把小劑子壓扁，稍微撒點面粉，防止粘，搟成中間厚四邊薄的大餃子皮，放上適量蘿卜絲，用包包子的方法收口，虎口收緊，把多余的面掐掉，這樣做皮比較均勻，包好后口朝下，稍微壓扁。

10、所有生坯全部做好，不用二次餳，直接就可以上鍋烙了。

11、電餅鐺鍋底抹上油，用電餅鐺最小火，涼油下入生坯，餅皮上面刷上少許油，鎖住水分。

12、烙至底面微黃，用鏟子翻面，要小心翻，皮比價薄。

13、烙至兩面金黃，餅熟即可出鍋，好吃的薄皮大餡早餐餅就做好了。

再多說幾句：

1、用80度水和面，這樣做的。和的面有筋性。

2、胡蘿卜餡包進(jìn)去，收攏口時，把多余的面掐掉不用。這樣做的餅皮薄。

3、薄皮餅全程大約烙2~3分鐘左右即可。