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鴿子，又稱白風(fēng)，肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，民間有“一鴿勝九雞”之說。鴿子翅膀?qū)挻?，善于飛翔，羽色有雨點(diǎn)、灰、黑、絳和白多種，足短矮，嘴喙短，食谷類植物的子實(shí)。
世界上著名的食用鴿品種有美國王鴿、丹麥王鴿、法國蒙丹鴿、卡媽鴿、鸞鴿和荷麥鴿等，我國則有公斤鴿和桃安鴿等。
營養(yǎng)及功效 鴿子肉含有維生素A、E、維生素B族、泛酸，以及鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)。
鴿子肉易于消化，具有滋補(bǔ)益氣、祛風(fēng)解毒的功能，對(duì)病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記憶衰退有很好的補(bǔ)益治療作用。鴿子肉對(duì)產(chǎn)后婦女、手術(shù)后病人及貧血者具有大補(bǔ)功能，民間稱鴿子為“甜血?jiǎng)游铩薄?/div>
民間驗(yàn)方以鴿配其他藥物，可以治療頭暈病、婦科疾病。女性常食鴿子肉，可提高性欲。鴿子肉對(duì)脫發(fā)、白發(fā)和未老先衰等有很好的療效。
乳鴿可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。乳鴿骨可使皮膚變得白嫩、細(xì)膩，增強(qiáng)皮膚彈性，使面色紅潤。
食用宜與忌 老年人、體虛病弱者、手術(shù)后病人、孕婦及兒童特別適合食用，清蒸、煲湯、煮粥皆可。
著名的烏雞白鳳丸，就是用烏雞和鴿子為原料制成的。
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