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紅糖年糕是南方朋友傳統(tǒng)的賀年糕點(diǎn)之一。每當(dāng)春節(jié)前，家家戶(hù)戶(hù)都要做一些，其特點(diǎn)是香甜軟糯，紅糖味道濃郁。吃起來(lái)，唇齒之間，能咀嚼出糯米天然的醇香。當(dāng)然每個(gè)地方的紅糖年糕的材料和方法也有微小的差異，大多使用紅糖，糯米粉等，有些還會(huì)加點(diǎn)粘米粉，因?yàn)橐淮握舻暮芏?，所以耗時(shí)也比較久，根據(jù)分量蒸2~3個(gè)小時(shí)不等。我們做了個(gè)簡(jiǎn)單的紅糖年糕，分量少，時(shí)間短，成品軟糯香甜，要是你們家鄉(xiāng)有什么傳統(tǒng)年糕的做法，還請(qǐng)留言和我們一起分享~ 紅 糖 年 糕 圖文|小焙 材 料
做 法 ①熱水倒入紅糖中充開(kāi)，攪拌變成紅糖水。 ②等紅糖全部化開(kāi)后，將紅糖水靜置放涼，感覺(jué)還有點(diǎn)暖就可以加糯米粉，注意這樣做出來(lái)的年糕會(huì)特別軟糯～不可以用滾燙的紅糖水直接加糯米粉哦。 ③糯米粉加進(jìn)紅糖水后不斷拌勻，攪拌到完全沒(méi)有顆粒的狀態(tài)，年糕漿就做好啦！ ④此時(shí)，如果你想增添年糕的風(fēng)味，可以在里面加入紅豆，紅棗，花生等，我們沒(méi)加。 ⑤最后往里面再加幾滴植物油，這樣蒸出來(lái)的年糕也不會(huì)太黏，就可以拿去蒸啦。 ⑥準(zhǔn)備好要蒸的模具，模具下面可以鋪點(diǎn)粽葉，沒(méi)有粽葉最好抹點(diǎn)油。然后倒入年糕漿，輕震幾下。 ⑦蒸了40分鐘，年糕就出爐啦，放涼就可以切好開(kāi)吃了。（如果你們蒸的多而厚就要加時(shí)間哦。） ★判斷年糕熟沒(méi)熟，用筷子插入糕里拿出，如果筷子沒(méi)有沾上粉漿，表示熟了。以及年糕蒸久一點(diǎn)吃起來(lái)更有嚼勁。
Q彈軟糯，淡淡的甜味，徹底放涼之后也可以煎來(lái)或炸來(lái)吃，年糕的顏色取決于你選用的紅糖，舒可曼紅糖上色比較深。此外，這個(gè)方子做的年糕較軟，喜歡硬的可以適當(dāng)減少水分。 |
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