文/小九的美食工坊

朋友們 大家好，歡迎來到【小九的美食工坊】。紅豆是咱們?nèi)粘Ｉ钪惺殖Ｒ姷囊环N食材，經(jīng)常用來煮粥或者做成紅豆沙，健康又營養(yǎng)，自帶清香的味道，加上沙沙的口感，不用太多的加工，就非常受大家的歡迎。

今天小九給大家?guī)硪粋€紅豆的新吃法，用1碗紅豆加上2個雞蛋，簡單一攪一拌，就能做出比蛋糕還要香甜松軟的【紅豆發(fā)糕】，而且不需要借助烤箱，人人在家都能做。無論是大人還是孩子，對軟糯香甜的【紅豆發(fā)糕】都沒有任何抵抗力，每次在家做，家中老小都搶著吃光了。喜歡的朋友花上2分鐘學一下吧，以后想吃就不用花錢買啦~

家庭自制【紅豆發(fā)糕】需要的食材：1碗紅豆、2個雞蛋、100ml純牛奶、一小勺酵母粉、適量白糖

【紅豆發(fā)糕】的做法和步驟：

第1步：紅豆面糊的制作方法~

準備一碗紅豆（150g），清洗干凈之后，然后再清水中浸泡5個小時以上，大家可以提前一夜泡發(fā)。紅豆泡好之后，瀝干水分，然后打入2-3個雞蛋、2湯匙白糖、100ml純牛奶，喜歡吃甜食的朋友可以多加一些，混合均勻之后，加入到料理機中打成糊狀。

紅豆打成泥之后，裝入一個大碗中，然后加入一小勺酵母粉（4g），再分多次加入150g普通面粉，一邊倒面粉，一邊用筷子攪拌，最后攪拌成較為濃稠的面糊就可以了。

第2步：面糊的發(fā)酵過程~

想要做出蓬松暄軟、組織細膩的發(fā)糕，必須要經(jīng)過兩次發(fā)酵。

將攪拌好的面糊放在大碗中，蓋上蓋子或者保鮮膜，密封發(fā)酵至2倍大。發(fā)酵好的面糊表面會出現(xiàn)均勻的蜂窩狀氣孔，就證明已經(jīng)發(fā)酵到位了，用筷子攪動面糊，排出其中的空氣，也讓酵母在面糊中重新分布，這樣二次發(fā)酵時會更加的均勻。

準備一個容器，在內(nèi)壁刷上一層薄油，將發(fā)酵好的面糊倒入容器中，進行第二次發(fā)酵。二次發(fā)酵30分鐘，然后在表面撒上紅棗或者白芝麻，就能起鍋蒸了。

第3步：【紅豆發(fā)糕】的蒸制過程~

鍋中加水，冷水開始蒸。鍋中水開之后，繼續(xù)大火蒸15-20分鐘，關火之后繼續(xù)燜5分鐘，咱們的【紅豆發(fā)糕】就做好啦~

只需1碗紅豆2個雞蛋，筷子一攪一拌就能做出香甜松軟的【紅豆發(fā)糕】，零添加零失敗，營養(yǎng)健康易消化，比外面賣的蛋糕還要好吃。我每次在家做，連挑食的孩子都搶著吃。喜歡的朋友有空在家試試吧，以后想吃就不用花錢買啦~

【需要注意的細節(jié)】：

1、可以在雞蛋中滴入幾滴白醋或者檸檬汁，這樣可以去除蛋腥味，做出來的發(fā)糕更加香甜；

2、大家在制作的時候，火候不同，用的容器不同，蒸制的時間也稍有不同。用根筷子扎下去，看拿起來的筷子，沒有附著物就是熟了。