洋蔥有著“蔬菜皇后”的美譽(yù)，還被稱為天然的“心臟支架”，營養(yǎng)價值特別高。洋蔥中含有一些植物殺菌素，如大蒜素等，因而有很強(qiáng)的殺菌能力。它具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作用，春天是流感高發(fā)季，可以吃些洋蔥幫助預(yù)防。

洋蔥中含有多種硫化物，有助于擴(kuò)張血管，降血壓、預(yù)防血栓和動脈硬化；洋蔥也是目前唯一含有前列腺素A的植物，可以軟化血管，保持血管彈性，非常適合三高患者食用；洋蔥中還含有槲皮素，能減少血管中的脂質(zhì)，降低血管緊張度，所以有一定清潔血管的作用。

洋蔥富含膳食纖維，經(jīng)常適量攝入可以起到促進(jìn)腸道代謝、清除腸道垃圾、預(yù)防便秘、預(yù)防結(jié)腸癌的作用，還可以降低肥胖和2型糖尿病的患病幾率。洋蔥富含膳食纖維，經(jīng)常適量攝入可以起到促進(jìn)腸道代謝、清除腸道垃圾、預(yù)防便秘、預(yù)防結(jié)腸癌的作用，還可以降低肥胖和2型糖尿病的患病幾率。

切開后久放或者高溫加熱會使洋蔥中的硫化物含量減少，所以腸胃健康并且可以接受洋蔥辛辣味的人，建議生吃洋蔥。洋蔥除了食用外，因?yàn)樗哂袣⒕椎淖饔?，還可以用來泡腳除腳臭。