美味啤酒鴨

食材：適量的啤酒、鴨塊、姜蒜、花椒、干紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉。

做法：

1、將鴨子清理干凈后，用清水沖洗，然后將其剁成大小適中的塊。

2、鍋中放少許底油，下姜蒜片，干紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。

3、倒入鴨塊翻炒。調(diào)入生抽，老抽，少許白糖炒勻。(這一步就一直炒到你覺得再不加水就不行了為止)。

4、加入能沒過(guò)全部鴨塊的啤酒，放鹽調(diào)味，大火燒開后蓋上鍋蓋燜40分鐘左右。

5、然后開大火，等里面的汁水都收的差不多即可出鍋，撒些胡椒粉味道更好。

孜然醬骨架

做法：1、孜然、八角、桂皮皮和花椒一起小火炒香.裝入調(diào)料盒.

2、脊骨用清水浸泡1小時(shí)以上出血水.

3、冷水入鍋.加入花椒和姜片.不加蓋煮開后邊煮邊撇去浮沫.加入適量料酒繼續(xù)煮約2分鐘.

4、將骨頭撈入砂煲.加入調(diào)料盒、蔥結(jié)、姜塊、大蒜、干紅辣椒、冰糖和適量料酒.

5、繼續(xù)加入生抽、老抽，加開水至骨頭八分滿處.大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉約1.5小時(shí).至自己喜歡的熟爛程度.中間注意翻動(dòng)兩次.讓骨架醬的更均勻。

蒜苔炒豬耳朵

材料： 熟豬耳朵 一個(gè)、蒜苔 一小把、鹽、蔥、姜、蒜、生抽、紅椒；

做法

1.蒜苔切斷，豬耳朵切絲，紅椒切絲，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片；

2.炒鍋內(nèi)倒油，加蔥姜蒜爆香；

3.加入蒜苔炒，炒到七成熟時(shí)放鹽、生抽，加入紅椒絲，炒勻；

4.加入豬耳朵絲翻炒即可；

小貼士：鹵好的豬耳朵是咸的，放鹽的時(shí)候要注意，不要放多了哈。