醬豬手的材料：豬手(豬蹄)900克。醬油210克，啤酒450克，精鹽25克，白糖35克，香糟20克，蔥段32克，姜片35克，香料包1個(gè)(內(nèi)裝有花檄、八角各15克，桂皮、陳皮各7克，香葉、丁香、砂仁、白芷、小茴香、山奈各4克)，老湯3000克。

醬豬手的做法：
(1)將豬手擦洗干凈后放入沸水鍋中燙一下?lián)瞥觥?BR>(2)將豬手用刀劈成兩半。
(3)鍋內(nèi)加入老湯、醬油、啤酒、精鹽、白糖、香糟汁，下入香料包，蔥段、姜片熬開。
(4)將豬于放入湯鍋巾用旺火燒開，改小火醬至豬手熟爛，取出裝盤即成。