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平常家里都會(huì)燉肉，但是燉完的肉總是會(huì)有一股肉腥味，而且肉又柴又硬，其實(shí)，那是因?yàn)橄洛仧跞馇?，大家少做了一步，下面趕緊一起來看看吧！

無論大家是燉什么肉，豬肉羊肉還是排骨等，買回來之后，都要將肉放進(jìn)清水中先浸泡半個(gè)小時(shí)。這么做的目的，是為了能把肉里的雜質(zhì)和縫隙中的血液都浸泡出來。這一步非常重要哦！

第二步，清水浸泡完后，再倒入溫水。這里要注意，倒入的是溫水！

第三步，倒入2-3勺白醋，白醋去腥的效果可是很厲害的。

接著，加入2-3勺食鹽，食鹽有殺菌的作用，還能給肉提鮮。這樣再浸泡5分鐘即可。

燉肉之前，我們都需要先進(jìn)行焯水，而焯水最關(guān)鍵的就是要冷水下鍋焯。因?yàn)槿馐菦龅模绻脽崴苯屿?，肉的蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，就會(huì)導(dǎo)致肉變得柴硬，不入味。

冷水下肉后，再加入2片生姜，這一步是必不可少的，因?yàn)樯芨玫慕o肉去腥提鮮。先讓肉靜靜地煮上2-3分鐘即可。

時(shí)間到后先將表面的浮沫去除，最后把火關(guān)掉，將肉盛出。這樣焯完的肉，再用來燉肉就又嫩又滑，更好入味！

焯肉最重要的一步就是要冷水下鍋，大家記住了嗎？不管燉什么肉，只要這樣做保證口感又嫩又滑哦！

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