元宵節(jié)吃元宵，中秋節(jié)吃月餅。元宵和月餅這兩種食品堪稱中國的節(jié)日食品，且都寓意團(tuán)圓如月，是吉祥的象征。

行走在張燈結(jié)彩的節(jié)日街頭，突然瞧見路邊擺著滾元宵的大滾桶，旁邊站著滾元宵的手藝人，暗自嘆息時(shí)光流逝得太快了，馬上就到元宵節(jié)了。30年前的趙州古城，每到這個(gè)時(shí)候，總能在街頭見到幾十家滾元宵的店鋪，以五仁、白糖、山楂、芝麻、玫瑰為餡料，在簸箕里鋪糯米細(xì)面，灑水晃滾，雪白如珠。

每個(gè)賣元宵的掌柜的，因?yàn)樵诮酌骠せj里，搖晃起來沒完沒了，滿屋子面粉飛場，弄得頭發(fā)上、眉毛上、胡子上，渾身上下猶如淋石灰的伙計(jì)。

我今天在街頭遇到的這位滾元宵的老人，是城區(qū)縣前村的，大號王振偉。他17歲那年到縣食品廠糕點(diǎn)組學(xué)藝，打蛋糕、滾元宵。食品廠散了后，他回到家，可手藝沒有丟，前店后廠在家里干起糕點(diǎn)鋪。

八月十五打的是傳統(tǒng)的自來紅月餅，正月十五就走上街頭滾元宵，平時(shí)也不閑著做糕點(diǎn)來賣，不外是麻花、方酥、桃酥、白貨（京八件）、大紫酥、蜜三刀、麻葉、江米條、炸馓子、槽子糕等等。

從我記憶里，老王是最早在街頭滾元宵賣的，后來一下子發(fā)展起來幾十家。市場就像潮起潮落的大海，經(jīng)過大浪淘沙，到現(xiàn)在剩下的僅他一家了，他自始至終堅(jiān)持到了最后。原因不外兩點(diǎn)，一個(gè)是品牌元宵的沖擊，一個(gè)就是自制元宵苦累不說，獲利微薄。

站在街頭的王振偉老人，變化不大，還是前些年的樣子。頭戴一頂鴨舌帽，腰系白圍裙，戴白套袖，看上去清清爽爽、干凈利索。與當(dāng)年不同的是，手使的家當(dāng)鳥槍換炮了，由原先的簸籮換成了機(jī)械化的大滾桶。用上大滾桶后，半天就能用完一代糯米面，比過去快了好幾倍。

老王把自己做的元宵稱為土元宵、老元宵，以示與超市品牌元宵有區(qū)別。他做元宵先把各種各樣的餡料，用刀切成骰子塊，然后倒在篩子里，在大水盆里浸泡一下，之后倒入撒了糯米面的滾桶里搖滾，餡料是濕的容易沾上一層糯米面。大桶里的面粉沾完，就用帶許許多多孔目的鐵簸箕收起來，晃動幾下，漏下多余的面粉，重又倒入篩子里，再次到水盆里浸泡一下，快速倒進(jìn)滾桶里滾面。就這樣滾上面再浸水，浸完水再倒回滾桶里搖滾，就像滾雪球一樣，元宵一次比一次大，當(dāng)變成核桃那么大的個(gè)兒，便算成了。

浸泡篩子的水盆里此時(shí)有半盆糯米面沉淀，我想倒掉上面一層清水后，沉淀出來的面粉仍可接著使用吧？

老王說話特別風(fēng)趣，問他為什么還要堅(jiān)持自制元宵，他笑著說：“我這元宵可不是一天半天兒了，說句調(diào)侃話，那是老太太的被窩兒——蓋有年矣。我所以要做傳統(tǒng)的搖制元宵，一來讓喜歡吃老元宵的人品味到元宵的甜糯，二來也讓他們體味到傳統(tǒng)元宵節(jié)的味道?！?/p>

元宵的品種多種多樣，它的吃法也非千篇一律，或煮、或蒸、或炸悉聽尊便。