用料

中種面團(tuán)  

高筋面粉    250g  

水    ±150ml  

酵母    4g  

主面團(tuán)  

低筋面粉    70g  

雞蛋    1個(gè)  

細(xì)糖    40g  

鹽    4g  

黃油    40g  

輔料  

雞蛋    8個(gè)  

培根    2條  

芝士    適量  

披薩草    適量  

黑胡椒    適量  

雞蛋面包的做法

• 準(zhǔn)備好所用材料。中種材料揉至面團(tuán)光滑狀態(tài)后入冰箱冷藏過夜（約17小時(shí)）。

  

• 將中種面團(tuán)撕小塊放入廚師機(jī)攪拌桶，加入除黃油外的主面團(tuán)材料，開啟1檔揉至聚團(tuán)后轉(zhuǎn)3檔揉面。

  

• 當(dāng)面團(tuán)揉至光滑狀態(tài)后加入黃油，低速至黃油吸收后再轉(zhuǎn)3檔繼續(xù)揉。

  

• 當(dāng)面團(tuán)揉到擴(kuò)展階段，有較好的拉伸性即可。

  

• 將揉好的面團(tuán)分成8等份，揉圓后醒發(fā)20分鐘。

  

• 取醒好的面團(tuán)，排氣后搟平，壓入抹油的烤碗內(nèi)。

  

• 所有面團(tuán)做好后，繼續(xù)室溫醒發(fā)15分鐘。

  

• 醒好的面團(tuán)底部扎一些小孔，打一個(gè)雞蛋在面團(tuán)中間，在表面撒上芝士碎和培根，再撒上少量香料。

  

• 烤箱，提前190度預(yù)熱，烤盤放入中層，烘烤約20分鐘即可。

  

• 新鮮出爐的面包盅

  

小貼士

1、因各面粉的吸水性不同，液體不要一次性加入，視面團(tuán)狀態(tài)適當(dāng)調(diào)整。
2、使用中種法制作的面團(tuán)，揉面后沒有進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，面包底同樣喧軟無比哦！搭配了整個(gè)的雞蛋，還有美味的芝士和培根，能量滿滿的一個(gè)面包，吃起來相當(dāng)滿足！
3、烘烤溫度和時(shí)間僅供參考，請(qǐng)根據(jù)各烤箱溫度性能及各人喜好適當(dāng)調(diào)整。如果喜歡溏心蛋，烘烤時(shí)間可縮短幾分鐘，喜歡雞蛋熟一點(diǎn)的，可延長(zhǎng)幾分鐘。