昨晚，是辦公室開年后第一次聚餐。

也不知道是誰(shuí)，回來(lái)之前還信誓旦旦地說(shuō)，要吃點(diǎn)清淡的。結(jié)果一下班，就帶著大家往火鍋店跑。

（我發(fā)誓，那個(gè)人真的不是我！）

肥牛毛肚牛肉丸，香菜豆腐金針菇，先把小可愛們愛吃的依次點(diǎn)上，最后我還加了兩份蝦滑。

誰(shuí)知道，中途去重新調(diào)個(gè)蘸碟的功夫，這幫小沒良心的，就給我把蝦滑全吃了！

氣得我又加了兩份，不過(guò)也還是沒吃過(guò)癮。

所以，今天干脆自己做一鍋水煮蝦滑，敞開吃！

問我為什么這么愛吃蝦滑？

當(dāng)然是因?yàn)楹贸匝?！鮮蝦手打的蝦滑，又鮮又嫩，爽滑彈牙。

不過(guò)外頭賣的蝦滑，商家為了提高利潤(rùn)，一般都會(huì)加點(diǎn)肥肉、魚蓉或雞肉蓉之類的湊數(shù)，蝦仁的量還不到一半。

自己在家做，可以用足了料，只用新鮮大蝦，吃起來(lái)格外鮮甜。

給你們算了算，海X撈的蝦滑一份要56元，我用同樣價(jià)錢，能做出兩倍的份量，超值的有沒有！

將蝦滑做成水煮風(fēng)味，時(shí)蔬墊底，紅油滿滿，那叫一個(gè)麻辣鮮香！

減肥？清淡？嗯，還是等我吃完這鍋再說(shuō)吧

- 水煮蝦滑 -

[ 食材 ]

蝦滑：鮮蝦（去殼）200g 蛋白1個(gè) 米酒/料酒少許 鹽1/4小勺 淀粉1大勺 

配料：杏鮑菇50g 豆芽20g 娃娃菜30g 青瓜30g 大蔥10g  姜末5g 蒜末10g 干辣椒20g 八角2個(gè) 花椒10g 山奈5g 郫縣豆瓣醬30g 菜籽油/花生油3大勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

  [ 食譜 ]

1.鮮蝦去殼去蝦線，用刀剁成泥或用攪拌機(jī)攪拌成泥

不需要攪拌太碎，保持顆粒感，可增加蝦滑口感

2.剁好的蝦肉加入一個(gè)蛋清、少許料酒和鹽，用筷子順時(shí)針攪拌上勁，再加入1大勺淀粉順時(shí)針攪拌

3.將蝦滑裝入裱花袋，送入冰箱冷藏1-2小時(shí)，這樣蝦滑更易成型

沒有裱花袋，就放在碗中送入冰箱冷藏

4.起鍋熱水，焯熟杏鮑菇、豆芽、黃瓜片和娃娃菜，再墊入碗底

5.起鍋倒入3大勺菜籽油/花生油，加入大蔥、八角、山奈和花椒，冷油小火煸香后丟棄香料，再盛起一半熱油

6.燒熱鍋內(nèi)剩余熱油，再加入2大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入姜蒜末和干辣椒爆香

倒入適量高湯或開水煮開，加入少許鹽糖調(diào)味

7.用裱花袋擠出蝦滑，用小勺切段放入鍋中，煮3分鐘至蝦滑浮起

沒有裱花袋則用勺子或手塑型，再下鍋煮熟

蝦滑連湯倒入鋪有蔬菜的碗中，撒上蒜末，然后澆上燒至9成熱的熱油，最后撒上香菜即可

外層微辣，內(nèi)里鮮甜，咬一口還會(huì)滋出鮮甜的汁液，真是一顆優(yōu)秀的蝦滑~

說(shuō)好的要減肥，我還是有考慮的。你們看，這墊底的，我可都是用的新鮮的蔬菜呢。

娃娃菜汁水豐沛、青瓜和豆芽口感爽脆，都給這份熱辣的水煮蝦滑添了一絲清新感。

今天是情人節(jié)，有另一半的，祝你們節(jié)日快樂呀。

暫時(shí)沒有另一半的，祝你一個(gè)人，也能自得其樂。

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