干貨！未來餐廳的6大動向，想在餐飲界占有一席之地必須學(xué)起來

liyusongs 2019-02-14

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市場千變?nèi)f化，餐飲人也應(yīng)與時俱進，順應(yīng)餐飲的發(fā)展潮流，在面對改革和創(chuàng)新升級新餐飲模式。那些消費者和大眾口味的餐飲人紛紛打造出了一片天地，重視起這些變化以及采取相應(yīng)的措施來適應(yīng)變化，才能更好的生存下去。今天為各位餐飲人提供了一些干貨，關(guān)于未來餐廳的6大動向，分享給大家~

注重性價比，提供“超值”服務(wù)

跟以往的大眾喜好相比，現(xiàn)在的消費者更加注重性價比，也就是要享受到“超值”的服務(wù)才能被稱得上物美價廉，更多消費者在乎的不是菜品的口味如何，而是菜品的價值如何，從而把“超值”放在了第一位。

餐廳可以在不犧牲利潤的前提下適當(dāng)提供短促銷產(chǎn)品，讓消費者感受到餐廳的誠意和服務(wù)，尤其是單價較高的餐廳，使用這類方式經(jīng)營必定會提高復(fù)購率。

向私人化、個性化的定制服務(wù)的趨勢進軍

青年消費群體是一股強大的力量，更是餐飲消費市場的中流砥柱，年輕消費群體對個人體驗式消費特別在意，喜歡DIY或是追求個性化的東西，從中得到與眾不同的感覺，這種從消費群體得來的消費心理變化是可觀的，可適當(dāng)推出私人訂制的服務(wù)。

比如特制菜品、特定晚宴、生日派對，BBQ等等，讓顧客參與制作的全過程，讓專業(yè)人員指點和協(xié)助即可。

全方位和體驗式消費，是就餐重要因素

大多數(shù)消費者更重視用餐體驗，不僅僅是為美食動心，包括舒適度、體驗度還有心靈上的消費，所以說，體驗式消費已然成為了餐廳的重要大份標(biāo)準之一。

近幾年，網(wǎng)紅餐館大量崛起就是因為抓住了消費者理想中體驗式消費的心理。體驗式消費是從設(shè)施、美食、餐廳的視設(shè)計、點餐形式、支付方式、互動、視頻的吃法、服務(wù)態(tài)度等等方面著手，做好這方面的工作，餐廳生意不好是不可能的。

拋棄重口味，推出健康、養(yǎng)生菜品

新時代，隨之消費習(xí)慣的變動，八零后九零后成為了主要群體，他們更加追求口味的價值和健康，而不僅僅是美味即可。

據(jù)了解，40%的消費者更愿意到提供健康菜品選擇的餐廳，有“透明度高、成分清晰、營養(yǎng)均衡”等關(guān)鍵詞的餐廳也會更受年輕人青睞，譬如現(xiàn)在很多年輕人特別愛素食或是減肥套餐就是這個道理。餐廳可在菜單之當(dāng)中融入一些營銷手段，特別注明產(chǎn)品的組成以及時才的來源等，強調(diào)食材的營養(yǎng)均衡、健康養(yǎng)生、安全衛(wèi)生等價值宣傳，這樣會更加引起消費者的關(guān)注。

引入技術(shù)，創(chuàng)新經(jīng)營方式和經(jīng)營理念

現(xiàn)在，數(shù)據(jù)化、智能化越來越明顯，一旦引入技術(shù)，餐廳的經(jīng)營方式和理念都將發(fā)生翻天覆地的變化，在顧客體驗方面也會得到提升和發(fā)展。比如移動下單結(jié)賬、機器服務(wù)員、無人餐廳、全攝像餐廳等都是融入了技術(shù)的成分在經(jīng)營，使得餐廳的表現(xiàn)形式多樣化，利用技術(shù)分析餐廳數(shù)據(jù)得出結(jié)論，幫助餐廳制定智能化菜單，提高回頭率。同時也存在一個潛在消息那就是未來餐廳將會智能化，人工力量不斷削減。